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                       爱上烘焙DIY之前，最爱的就是宜芝多的西点，

                    从最经典的北海道，到果仁曲奇，到牛奶布丁，

                    再到瑞士卷，再到新鲜出炉贩卖的枫糖可颂，

                    全都是我的心头好。

                    自从自己开始烘焙，就很少买外面的西点了，

                    每次路过宜芝多也是只看不买，

                    因为曾经的那些心头好现在自己在家就能做出来，

                    还没有“反式脂肪酸”的顾虑，心里颇是得意呢，

                    O(∩_∩)O~

                    胖子每次翻我的烘焙书，总是问：“我能不能点呀？我点什么你就做什么。”

                    每次都被我无情的驳回，心想：“还真当我是你的御用baker啊？哼~”

                    可颂是他求了我好几次的，正好也是我喜欢的西点，

                    新的一年来了，就挑战一下新的高度吧~

可颂面包（Croissants)

原料：（6个）

风车面包粉150克，细砂糖20克，食盐3克，奶粉3克，黄油15克，鸡蛋液10克，水80克，速溶干酵母3克

夹层黄油75克

烘焙：中层，230度，15分钟

做法：

1）把夹层黄油以外的所有原料倒入面包桶，启动揉面程序，直至光滑的面团

2）- 3）把面团放进盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处（28-30度）发酵1小时。

4）- 6）发酵完成后，面团排气滚圆，用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏30分钟

7）软化的夹层黄油放入保鲜袋中，擀压成正方形的片状

8-9）从冰箱取出面团，擀成正方形，把黄油片放到中间包裹起来，收口处要密封好。

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10）-13）用擀面杖将其擀薄，然后折成三折，重复10)-12)的动作，然后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏30分钟

14）-15）取出后，再进行一次3折的动作（前后一共是3次3折），擀成18x40cm的长方形，

         用刀子切成底边约为10cm的等腰三角形

   （做这一步的时候想起了《金三顺》里三顺教小徒弟做可颂的场景——下刀要果断迅速，一次性切断面皮）

16）-18）三角形底边向上翻起按压后，轻拉着顶端，慢慢向上卷起，

         如果塑形做的好，可以看见面皮侧面的层次

         把卷好的卷放到铺好烤纸的烤盘上，放到温暖湿润处最后发酵。

        （温度不要超过35度，不然会“漏油”）
         最后刷上蛋液，放到预热好的烤箱中层，230度，15分钟左右。

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             个人觉得可颂出炉后冷却到温热状态吃的口感是最好的，

表皮酥脆，内里绵软，赞就一个字~

                             如果当天吃不完的话，第二天吃之前在可颂表面用水喷湿后，

                  然后放到预热好的烤箱里200度，5分钟，就能恢复最初的口感了。

                                      ——这个就是面包烤焙复原法

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这个组织怎么样啊？合格吗？