停不住口的诱惑—小清新范儿的纸杯柠檬小蛋糕_沙静静de小时光

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停不住口的诱惑—小清新范儿的纸杯柠檬小蛋糕

(2011-12-13 08:50:08)

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分类：蛋糕

这几天在做A的监考，每天走出考场的时候早已是万家灯火，肚子更是饿得发慌，于是就想着带些什么小糕点垫垫饥，于是在某个考试日的上午赶出了两盘小蛋糕，并且和一起监考的老师同享，一口一个，很是满足，漫长的三小时不至于太那么难熬了。

一起监考的老师称赞“味道清新，模样也小清新范儿呢！”

原料：（40个迷你杯）

低筋面粉90克，鸡蛋4个，牛奶70克，细砂糖70克，植物油40ml,柠檬皮20克

小蛋糕模+纸托20个

烘焙：中下层，上下火， 175°，15分钟左右（请根据自己的烤箱个性把握好时间）

做法：

1）低筋面粉，过筛备用

2）分离蛋清和蛋黄

3）蛋黄用搅拌器搅开，倒入牛奶，植物油，依次混合均匀

4）加入柠檬皮，搅拌均匀

5）蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到偏干性状态（直立小弯钩）

6）用橡皮刮刀舀1/3蛋白霜入蛋黄盆，翻拌均匀，

7）再将剩下的蛋白霜全部舀入蛋黄盆翻拌均匀

8）将筛好的面粉倒入7，用橡皮刮刀继续翻拌均匀直至成光滑的面糊

9）把面糊装入裱花袋

10）纸托放入小蛋糕模

11）面糊挤入纸托，8分满

12）放入预热好的烤箱，中下层，175度，15分钟左右

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