油梨又称鳄梨，英文名avocado。原产中美及墨西哥等湿润地区，是一种营养丰富的热带水果。也许你经常会听到有美容达人介绍牛油果的护肤功效，实际上经常食用牛油果也是对身体有益的。牛油果尽管口感清淡寡味，而质地却丰厚浓郁，正是因为这种独特的口感吸引了很多人为之青睐。

挑选牛油果：

      牛油果外皮很厚，也无法看到里面的果实，挑选时用手按压或轻捏果实，凭感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟，可以买，但需要放置几天再吃。如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。

保存方法：

     硬的牛油果可以放置较长时间，直到捏起来的感觉软硬适中，适合食用。如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。切开的牛油果非常容易变黑，可以涂抹上一点柠檬汁，包裹在保鲜膜里可保鲜。一般已经切开的牛油果不宜存放过夜。

营养价值：

1．牛油果富含丰富的维生素A、E和B2，对眼睛有益；经常坐在电脑前的上班族应该多吃。

2．富含不饱合脂肪，有助于减少心血管方面的疾病发生。

3．含有接近20种维生素，矿物质和植物营养素。它是一种消化速度缓慢的食物，可以让你感觉饱，因此可以减少吃的数量，最终达到减少卡路里摄入量的目的。其含有的脂肪量只有百分之三，没有钠和胆固醇。当在饮食中增加牛油果时，您将能够减少热量摄入量，因此体重自然会降低。可以把牛油果作为每日的减肥营养菜单。

4．成熟的牛油果中含有30%的珍贵植物油脂--油酸，对干枯的头发有特殊功效。对于其它黯淡无光的头发也有很好的改善作用。

牛油果什锦沙拉

原料：牛油果、猕猴桃、基围虾、葡萄干、杏仁、松子、玉米粒。

调料：朗姆酒、淡奶油、黄芥末、黑胡椒、盐、柠檬。

准备工作：

1、虾煮熟后去头去壳；

2、葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟，沥干；

3、玉米粒煮熟，沥干；

4、松子烤熟（或炒熟）后，用擀面杖压碎；

5、猕猴桃切小块；

6、杏仁烤熟（或炒熟）；

7、牛油果一切为二，一半切小块，一半用勺子碾成泥，并保留牛油果皮壳待用；

8．柠檬挤成汁待用。

做法：

1．在牛油果泥中加入淡奶油、黄芥末、柠檬汁、少许盐，磨入黑胡椒粒，充分拌匀，即为牛油果酱；

2．将所有备好食材包括水果果仁及基围虾全部放入容器内，加入牛油果酱搅拌均匀；

3．将搅拌制作好的沙拉盛入已经掏空的牛油果皮壳内。

食材购买推荐：

Tesco Perfectly Ripe Avocado Pack    2镑

French's Classic Yellow Mustard       1.79镑  

Sainsburys 有售

 来源： 华闻周刊