感谢醉鱼老师的geek精神，在广州开设橡木桶课程，并用博纳佰馥的单桶葡萄酒作为对比组，给大家讲清楚关于橡木桶的种种。

在大多数饮酒人口中，能够分辨得出来橡木桶味已经很不容易，但鱼老师的课，是要告诉大家粗纹理和细纹理对酒的影响、法国不同的橡树产区对酒的影响、不同的烘烤师傅对酒的影响……

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图为上课期间，🐟老师电话连线孙淼，回答大家现场提出的问题。

已经上市的博纳佰馥葡萄酒，是把所有橡木桶里的酒都先抽出来，统一混合到一起。在质量、口感一致的前提下，统一装瓶，保证你喝到的两瓶口感差不了多少（不同的运输、保存温度……都会影响酒的口感）。

但为了积累经验，找出最合适博纳佰馥的橡木桶，我们在每个年份出桶前，都将不同纹理、烘烤、森林、品牌的橡木桶中的酒，分别装瓶。窖藏一段时间之后，每隔几个月就将整个系列一套5、6瓶酒打开，与已经上市了的博纳佰馥葡萄酒作为对比，仔细记录每种桶的因素对酒的影响。

这真是有趣极了，过于浓郁和显眼的味道、性格、口感，都会随着时间慢慢柔和下来。越积极悦人的感官体会，在变得柔和之后，更打动人。而原本就有些缺陷遗憾的小细节，反而因为窖藏，其他味道都变得柔和下来以后，将缺点透出的更明显。

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所以橡木桶赋予葡萄酒的单宁感和烘烤感，如果一开始就是细腻的，随着时间推移，只会越来越优质。如果是攻击性的、粗糙的、不舒服的感觉，并不要相信时间能打磨他——本性最难更改，何况是这么真诚的一杯酒。

看到这样的橡木桶课程，从最初的190元，涨到300元，再涨到今天的400元每人每次课，真是感慨。是好的，就一定有回响。再次感谢鱼老师，购买我家的葡萄酒，做这样专业的课程。也感谢大家给我们的酒品反馈。

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喝酒，如果这样就好玩了。