加载中…教皇新堡－演进
(2012-10-20 05:41:06)
标签：
杂谈 |
很抱歉地说，我真正感受到葡萄酒的“演进”，是在教皇新堡，喝教皇新堡的酒。
我实在是对隆河不熟悉，以至于给客户介绍酒单都不太利索。
所幸客户够清醒，坚决地跟我说：只要1989年份。
于是就有了面前的这瓶1989,于是也有了我非常“不专业”的表现。
喝第一口，我就问客户：这瓶酒已经走下坡路了，换不换瓶？
鼻中太明显的樱桃巧克力，最著名的法国牌子：mon cheri！
完全是黑巧克力＋樱桃
——在3年前第一口吃到这块可爱的巧克力，都怀疑自诩为吃货的自己完全白混了20多年。
黑巧克力纯的很，酒精并不呛人，填充的液体甜度也不腻，包裹起来的樱桃不仅完整，而且新鲜。
但是之后鼻中摸摸索索的疲态，就像老奶奶颤颤巍巍的手，弄得我心里抖来抖去，小心翼翼。
客户说：“还有力道的！”
“还有力道？完全在走下坡路！”
喝了一口——如果闭着眼睛，酒的颜色绝对会被想象成桔红色。
开放的口感，没有任何集中感或者结构，也许酸度能够撑起来一些东西，不过我至少确定，这瓶酒喝不坏肚子。
酒液的颜色有些浑浊，远远看是中规中矩的暗红色，但是仔细看，已经是棕色了。
浓度有些大，晃杯的时候甚至没有挂杯，但是浓浓的很有物质感。
晚餐非常简单，杏仁沙拉配奶酪。
20分钟后，第一杯酒已经喝掉了，才一小杯，即使是1989,还是有点晕。
我已经开始庆幸，这杯清单的教皇新堡配蔬菜刚好，幸好没有按照常规直接点红肉。
这个时候味道已经开始放开，有点象勃艮第成熟的酒，榨菜的味道很明显，客户说是酱油味道。
1个小时后，才结束半瓶，已经开始管不住自己了。
尽力约束自己放低声音，在说话的空闲喝一口酒，突然就停住了，闭着眼睛想了半天，
给客户道歉说：我刚开始说错了。
非常圆润却不沉重的红果一股脑涌出来，还有小黑暗的物质。
什么物质呢？说不清楚，要再摇一摇，突然客户说——松茸吧。
整个酒充满了活力，而且开放的有点过头，当然，我是尝惯了勃艮第的矜持。
但这瓶酒愉悦的展现在面前。
1个小时40分钟，客户再次匀了酒，跟我说：留下两杯的量，明早看她还活着没有。
这个时候我才想起看桌子那头的瓶塞。
除了有些浸液，橡木干净而且弹性恰当。
这可是与我年龄不相上下的酒，却比我积极有活力。
2个小时的时候，我们已经忍不住把酒全部倒入杯子当中。
因为实在抵挡不住她的诱惑！太可惜了，我笑着说，这才是她的巅峰，可惜剩下的不多了。
谁一开始说的走下坡路？谁一开始说的没有丹宁？谁一开始说的没有回味？
黑果的香气散去之后，成熟的单宁立刻显现出来。
上颚，舌苔，都明显的被单宁感清理的彻彻底底。
回味中，两腮的香气一直持续一直持续。
真正的教皇新堡现在才体现出来
——集中浑厚的液体，构架感被单宁完全烘托起来。
黑果和皮革的味道融洽的结合起来，却不攻击人。
“以后在也不敢刚开瓶就妄下结论了，简直是自己颠覆自己”
这款酒到最后一杯，终于完完全全的展现自己的实力：
黑巧克力与皮革，成熟感与单宁，温柔宽厚与深不可测。
在喝完酒2个小时的现在，只要搅动舌头，还是能感觉到干爽的单宁。
搭配杏子干或是奶酪，简直棒极了。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：Ch.de Pommard