上周炎热的天气让法国人着实紧张了一把。有了2003年热死40多个人的教训，今年的温度一升到30度以上，法国天气预报就出现各种颜色的警报。在葡萄酒领域，除了酒农的抱怨，另一个话题也被重新放放到桌面上：气候变暖对葡萄种植及葡萄酒风味的影响。

气象学领域也刚好在这个周末推出最新的预测结果，最后的报告题目简单而且非常有总结性：“坏消息，2050年。。。将会很热。”

下面这张从meteo france上，以1970年为基准，分别预测2055年与2085年的日平均温度截图。明显的颜色变化试图警告大家：再过40年法国的农业，旅游业及人民舒适度都会有很大的变动。

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联想起自己正在做的葡萄酒行业，炎热的天气下，阿尔萨斯还会不会保持他的清爽，勃艮第的黑皮诺是不是也将变的热情奔放，汝拉木桶里的酒将被挥发的还剩多少，隆河和南法⋯⋯不用考虑了吧，早就与西班牙意大利酒分不清个性。还不用一代人的功夫，高温对法国葡萄酒性格的影响不是毁灭就是颠覆。

法国Echo Geo杂志（回声－地理 2010年14期）专门研究了进30年来气候变暖带来的影响，其中以savigny les beaune及haute cote de beaune作为例子的报告是这样写的：“气候变暖带来的影响已经非常明显，尤其是与农业有关的领域，或者说，最明显的——葡萄种植领域。20年来，在勃艮第，温度的变化非常明显的影响葡萄成熟度，而因此很难把握最合适的采摘时间。”于是，年份与风土的特点体现变成了温度与经验的博弈。“⋯⋯八月份就开始采摘将成为常态。”

我们的品酒常识将被打破，幽雅细腻的黑皮诺可能来自香槟区，但是爽口的气泡酒只能在德国找得到了。如果南法酒庄愿意把自己的红葡萄酒在新橡木桶里多陈酿些日子，真心和普通波尔多也没太大区别。老一辈的品酒家将会受到质疑，大量业内书籍要重新编纂。。。

忠于风土的勃艮第，气候作为另一个坐标，混杂每块cliamt的风格，变的更难以捕捉，但这也是乐趣所在。也许无论味道怎样，我们说：“这是2050年的勃艮第，这是2055年的勃艮第，嗯，这是2085年50摄氏度下的勃艮第。”

气候变暖不仅仅是口头上说说，或是多安几部空调就能解决的事情。不在地里耕作的我们尽可以继续在各种晚宴上觥筹交错，但是请更佳珍惜手中的这杯酒吧，他们只是脆弱的农作物。