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可可杯子蛋糕
(2017-03-22 09:36:22)
标签：
美食 |
分类： 烘焙 |
以前听到奶油霜就觉得好腻呀，无意间听朋友说了这款
奶油霜，做下来确实超级赞，吃出了巧克力的口感，感谢玉池桃红姐的无私奉献，嘿嘿。
另外，这款纸杯蛋糕采用了分蛋式制作，保证了蛋糕的成功率，所以对于一些小伙伴来说，值得尝试哦
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原料：
牛奶 25克
无盐黄油 30克
鸡蛋 3个 每个约50克
糖 60克
低粉 50克
可可粉 8克
奶油霜原料：
老酸奶 120克
黄油 200克
糖 40克
可可粉 20克
做法：
1.黄油切1cm大小的块，加入牛奶，放入微波炉大约叮30秒。请10秒一次盯，融化，搅拌均匀。
2.蛋清，蛋黄分离，蛋黄内加入10克糖，电动打蛋器隔开温水打发发白。
3.蛋清分三次加入余下的糖，打发至接近干性发泡，成蛋白霜。
4.将蛋黄糊加入蛋白霜内，切拌至8分均匀。
5.分三次加入过筛的可可粉，低粉，翻拌均匀，无颗粒状态。
6.取出少量面糊加入牛奶黄油液体内，切拌均匀。
7.将上一步的面糊加入蛋糕糊内，翻拌均匀。
8.将蛋糕面糊从倒入放好纸杯的模具内，8分满。
9.烤箱预热160度，第二层，大约烘烤20分钟。
10.出炉后，冷却。
11.制作奶油霜：黄油切1cm的小丁，软化，加入糖，最好是糖粉，容易化开，打发至糖完全融化。
12.加入回温的酸奶，打发至顺滑。加入少许柠檬汁拌均匀。
13.加入可可粉，继续打发顺滑。
14.放入裱花袋里，挤出喜欢的样式。
小提示：
1.第四步不用充分搅拌，可以防止消泡。
2.奶油霜要注意，加入的酸奶必须回温，否则，容易油水分离。
3.我用了手动打蛋器拌后面的面糊，这样不容易消泡。
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