马斯卡邦做了一部分经典款提拉米苏，想着是不是可以做点别的，刚好看到妃娟老师的方子，做成芒果提拉米苏，类似慕斯。芒果打成泥状，加入马斯卡邦，加入淡奶油，比平常的慕斯更增添了一份轻盈，加上柠檬汁的衬托，酸中带着甜丝丝，很适合这个季节。

原料：

芒果150g   糖粉 70g    马斯卡邦奶酪 135g  柠檬汁20g  吉利丁片 1又1/3 片  淡奶油135g  （大约制作3杯）

装饰：

新鲜芒果 适量  大约是三个小芒果

做法：

1、鱼胶片用冰水软化。

2、鱼胶片加入60°温水中。

3、芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥。

4、将马斯卡邦奶酪用手动打蛋器打顺滑。（不要过度）

5、加入芒果泥，拌均匀。

6、柠檬汁加热1-2分钟。

7、吉利丁片隔水加热（不要超过85°，影响它的凝结力）。

8、将吉利丁液、柠檬汁分别加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。

9、将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可。

10、取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀。

11、加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可。

12、将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上。

13、冷藏凝固后，在上面装饰上适量切成小块的芒果。

罗里吧嗦：

1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的话会熔化进水里。

2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥。

3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。