市面上可以选择的牛奶五花八门，我们经常发现奶的名词会被理解成不同的含义，比如我们说全脂奶的时候，会有很多人问我们是不是指的全脂奶粉，所以我们先把我们下面文章中的名词说一下（只代表我们的使用习惯，不代表对错）。

各种奶是什么，如何区分：

注：如果不特别说明“奶粉”的话，我们说的都是全脂液体奶。

1.纯牛奶：

指成分中没有任何添加成分，只含有牛奶。

2.生鲜奶：

指“Raw Milk”指从牧场直接供应，没有经过任何加工或消毒处理的牛奶。

（识别方法：一般由鲜奶店或者牧场直接销售，没有注明巴氏或高温消毒，配料表只有纯牛奶，保质期一般只有几天，需要冷藏）

3.巴氏鲜奶：

指经过巴氏消毒的牛奶。

（识别方法：超市冷藏货架销售，注明巴氏消毒，配料表只有纯牛奶，保质期一般在10-15天，需要冷藏）

4.常温奶：

指经过高温消毒，可以长期在室温保存的牛奶。（识别方法：超市普通货架销售，配料表只有纯牛奶，注明高温消毒，保质期很久，不需要冷藏）

5.调制奶：

指为补充而添加某些营养素的牛奶。（识别方法：超市冷柜或普通货架销售，巴氏或者高温消毒都有，配料表除纯牛奶外还有其他营养素添加，不一定需要冷藏）

6.复原乳：

指从浓缩乳或者奶粉加水而还原的牛奶。（识别方法：一般超市普通货架销售，外包装一般会注明复原乳，配料表比较复杂，会有复原乳或者“奶粉”字样出现，不需要冷藏）

7.含乳饮料：

包括乳酸菌饮品等以牛奶为原料的饮料。（识别方法：超市冷藏或普通货架销售，外包装上会有“饮料”字样，配料表比较复杂，成分表中奶蛋白一般大于0.7%，但也基本离3%比较远。）

8.奶味饮料：

这个范围很大，总体来说只要这种饮料有“奶味”就可以，这些饮料可以含很少的奶，或者完全不含奶，只加入奶精等调味剂。（识别方法：超市冷藏（冷饮）或普通货架销售，外包装上会有“XX味饮料”字样，配料表很复杂，配料表中不一定有牛奶，成分中奶蛋白比例一般会很低。）

那么到底哪些才是更适合1岁 的小朋友来喝的牛奶呢？

我们做一些对比。

1.成人牛奶VS儿童牛奶？

打个“？”的意思是所谓“儿童牛奶”的概念只存在于商家的宣传中。如果真要分，牛奶只有两种：纯牛奶和不纯的牛奶。超市中以“儿童牛奶”为大标题的产品，大部分属于饮料，一部分属于调制奶。因此家长不需要被包装上这四个字所影响，而是需要看成分表和配料表。

结论：伪命题。没有儿童牛奶这种东西。

2.纯牛奶VS含乳饮料VS奶味饮料

含乳饮料也好，奶味饮料也好，都是饮料，不是牛奶。虽然成分有含奶或不含奶，含奶量多少，或者是否含有其他营养素、益生菌等等的差别。但这些含奶饮料都无法替代牛奶成为日常食材，不应该每天固定饮用，只能当宝宝的零食。

结论：纯牛奶完胜。

3.纯牛奶VS复原乳

因为液体的运输成本等问题，很多饮料公司在制作牛奶类产品的时候，没有使用生牛奶作为原料，而是先将牛奶加工成奶粉，运输过来再加入其他成分重新做成液体奶，简单的说就是我们冲奶粉一样。这种过程的确损失一些营养成分。但不代表复原乳就是不安全或者不健康的产品。毕竟似乎新西兰奶粉冲出来的复原乳听着比本地鲜奶还高大上一点。是否值得选择还要综合看复原乳之外的其他成分。但目前来看国内复原乳产品主要还是偏向“饮料”而不是“牛奶”。

结论：纯牛奶基本会赢，但需要看具体产品奶源和成分分析。

4.纯牛奶VS调制奶

很多妈妈不喜欢调制奶这个名字，但实际上在调制奶其实挺常见的，因为一些国家地区要求在牛奶里面添加维生素D，这样纯牛奶就变成调制奶了。因此调制奶甚至可能会比纯牛奶更适合孩子，要看具体调制了什么进去：如果是加入了VD的话，则是加分；如果是添加了乳糖酶，则可能适合乳糖不耐的小朋友；如果只是加强钙，则差别不大（牛奶里的钙已经不少了）；如果是没事加了一堆七七八八的营养素，那就算了吧，我们找的是牛奶，不是配方奶。

结论：没有优劣差别，需要具体看调制了什么。

5.生鲜奶VS巴氏奶

进入纯牛奶的范畴了，生鲜奶是因为生产日期很近，而且往往来自自己身边比较信任的渠道，因此越来越受到一些父母的喜欢。但是有一点需要了解，牛奶很容易被细菌等病原体污染，因此不建议饮用未经消毒的生鲜奶。无论是宝宝还是成人，这样做都有安全隐患。像美国疾控中心这些机构都大力反对销售和饮用生鲜奶，甚至在美国一些州这样做是违法的。因此假如你选择给宝宝买生鲜奶，一定要煮沸消毒，这样做的后果，就是生鲜奶的营养被“破坏”的更彻底，优势反而变成劣势。

结论：巴氏奶优胜。未煮沸的生鲜奶不建议饮用，煮沸的营养价值不如巴氏奶。

6.巴氏奶VS常温奶

“保质期越短越好”这个是很多家长选择食品时候的潜规则，但是在牛奶领域，这个原则并不是那么有效。巴氏奶和常温奶的差别在于加工消毒过程中的温度，巴氏奶的消毒温度不高，因此可以保留更多营养成分，但同样杀菌不够彻底，因此需要冷藏，保质期只有10几天。常温奶保质期很久的原因是高温杀菌彻底以及现代无菌包装技术，看一眼配料表就知道了，里面只有“纯牛奶”三个字，没有什么防腐剂。巴氏奶和常温奶的选择更多的是在奶源差别上。（对于无论什么奶都喜欢先煮沸的家庭来说，则只在奶源差别上了。）

结论：在奶源质量相当，价格差别不敏感的前提下，优先选择巴氏奶；如果常温奶的价格优势明显或者奶源更让你信赖，就选择常温奶。

上面是我们对于各种不同牛奶相关产品的对比和推荐选择方法，如果按照推荐度来说，是这样的：

No.1：巴氏奶，原因是安全并且营养保持良好；

并列No.1：常温奶，虽然营养保持的稍微不如巴氏奶，但常温奶的选择往往更多元化，保存也更简单安全，因此对于很多对于本地奶源不信任的家长，或者本地奶源选择很少的地区，常温奶反而是更好的选择；

No.3：生鲜奶，健康风险使得生鲜奶要不不安全，要不加热失去营养，所以可以作为1和2不可选择或者没有好选择时候的备选项。如果你选择这个选项，要记得煮沸消毒；

No.4：复原乳，对于一些地区的爸妈们，如果1-3都没有好选择，也没有办法煮沸消毒生鲜奶时候，复原乳产品可以成为替补者，前提是没有太多其他添加成分。当然这时候你也可以直接选择优质的全脂奶粉来自己泡奶了。

游离者：调制奶，调制奶只是纯牛奶加入其它营养素，那么加了什么，是否有意义，是否适合你，这些需要因人而异，因产品而异的来选择，没办法和前面的比较。有可能比第一名还好，也有可能比第四名还差劲。

永远的最后一名：奶味饮料。饮料永远是饮料，可以用来喝着开心，但不能用来当牛奶。即便是牛奶含量较高的含乳饮料同样不是纯牛奶的良好替代品。

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