鲜香麻辣---麻辣虾锅_晶晶

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鲜香麻辣---麻辣虾锅

(2015-09-05 22:49:36)

标签：

美食

海鲜

麻辣

鲜香

分类：晶制炸炒

http://s13/mw690/00249LRXzy6V6U96z2A8c&690

   麻辣香锅，虽是川菜，却和东北人一见如故，如东北人一样热情豪爽，粗中带细，柔中带刚。麻辣中带着满满的鲜香，吃一口就让你爱上它，绝不忽悠！

http://s15/mw690/00249LRXzy6V5oxnaTIbe&690

     做为东北的内陆地区，最近的海也有5、600公里，节假去看海也是件奢侈的事。海鲜，我们全家的最爱，大虾、皮皮虾都是我家爱吃的，这次换个吃法，大虾做成麻辣味的，添加了蔬菜口味多样，吃起来更健康，皮皮虾依然是原味水煮。不罗嗦了，上菜！
http://s16/mw690/00249LRXzy6V5oxVYmP7f&690

   食材：大虾西兰花土豆小毛葱（圆葱）
   调料：花椒大料姜蒜香叶干红椒  郫县豆瓣酱六婆火锅底料

http://s3/mw690/00249LRXzy6V5oyADpo82&690

做法：

1、大虾，水煮变色，捞出，备用 ;西兰花，水煮，过凉水，淋干水，备用；土豆去皮切条，油炸至金黄色，备用。

2、毛葱，切成片，红干椒剪刀成小段，姜切成条，蒜切成片，备用；

3、平底锅中放油，放入花椒、大料，翻炒出香味；加入红干椒段，姜条，蒜片，翻炒；加入毛葱翻炒至毛微软，加一汤勺郫县豆瓣酱、一汤勺六婆火锅底料，翻炒出红油，下入焯好的西兰花、炸好的土豆条，加盐、鸡精、一汤勺生抽，加水以不超过食材为好。放入焯好的大虾，炖三、四分钟即可。

小贴士：

1、六婆火锅底料如果没有，任何红油火锅底料都成，如果没有也可不加。

2、大虾，只要焯水至变色即可，不煮时间太长，因为最后，还在再煮一会，如果水焯时间长了，再煮口感不好。大虾也可油炸后再加入香锅中，会更香，只是我家喜欢清淡一些的，没有过油炸。

3、西兰花也不易水焯时间过长，再煮后会太熟，影响口感。蔬菜也可加一些大白菜，油菜等等，以不出水的蔬菜为主。

4、麻辣或微辣的口感用郫县豆瓣酱和红油火锅底料的量多少来掌控。

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