过年，虾在东北是年菜中必不可少的，普通的老百姓家里虾就是海鲜了，毕竟东北不比沿海城市，海鲜运过来是贵之又贵，卖得不及时就不新鲜了，可是虾不同，我们平时吃的大多是冰冻的，好保存。价格又不是特别贵，所以百姓的过年餐桌上，是家家必备。

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   过年，要一帆风顺！（如上图）、团团圆圆！（下图）所以在围盘上，就喜庆一些！

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        材料：青虾  粉丝  蒜

       调料：蚝油  蒸鱼豉油  生抽

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   做法：1、剪去虾须，用牙签插入虾背的第二或第三节，挑去虾线。

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      2、用剪子沿着虾背剪开，头部也剪开外壳，如上图，用大拇指挑出头部的虾囊。然后沿着剪开的后背切开，按平在菜板上，用刀背拍几下，断筋。

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      3、锅中放色拉油，把切好的蒜末放在锅中煸香。依次加入蚝油、蒸鱼豉油、生抽，加水淀粉勾芡。水淀粉的量在大一些，就是水淀粉要冲得稀一些，因为蚝油、蒸鱼豉油、生抽都含盐，勾好的芡汁要尝一下，是否咸了。咸了加少许水，淡了加一点盐。

       4、在码虾的盘底放入，泡好的粉丝垫底，然后码上虾，上锅蒸5分钟，取出淋上芡汁。

小贴士：1、虾要拍几下，是为了断筋，如果不拍，蒸出来会收缩成一团。

             2、芡汁要稀薄一些，淋到盘中稍稍多一些，让垫底的粉丝也拌上汤汁，非常美味。