大鹅，在我们东北叫大牲畜，东北农村只有反刍的动物才能叫大牲畜，如牛、羊了，但鹅反不反刍，我也不知道。鹅，从三、四月份开始饲养到春节前，只要有水，有青草就能成活，平时也不生病，不用打什么预防针，只是冬天时会加喂一些玉米什么的粗饲料，所以鹅肉在东北还是比较受欢迎的，是纯绿色食品。

   亲戚拿来一只自家养的大鹅，想想，干靠吧！

http://s3/middle/70df9185h9d629daa0f32&690材料：大鹅  大料  干辣椒  香叶  葱  姜  花椒面

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做法：

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大鹅剁块（真是非常的不好剁，骨头感觉比鸡骨头硬多了），炒锅不放油，烧热，把鹅块放在锅中炒干水份，盛出。

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炒锅中放油，葱段、姜片，加花椒面炒香；加大料、辣椒段、香叶大火快炒，放入炒好的鹅段，加料酒，老抽，盐、鸡精，加热水漫过鹅块，小火炖二个小时，大火靠干汤水，即可出锅了。

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