加载中…每日素食
(2022-04-16 08:32:19)
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素美食杂谈健康 |
主料：盒豆腐300g
辅料：油适量、盐适量、剁椒1勺、柿子椒1个、姜适量、素耗油1勺、白糖1勺、酱油1勺、豉油1勺、香油5滴、味精适量、白醋适量、干淀粉1勺
做法：
1、首先将1勺酱油；1勺耗油；2勺醋；1勺白糖；一勺豉油；几滴香油；适量味精；少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀；然后加入一勺干淀粉拌匀备用。
2、姜切末，青椒切末；准备适量干淀粉备用，豆腐切1厘米厚的见方块；
3、起锅放油烧热，把豆腐裹上干淀粉，马上放入锅里炸制；
4、依次放入裹上干淀粉的豆腐，炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，锅里留少许油，放入姜爆香；
5、然后加入剁椒；青椒翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，当锅中的汁成糊状时就可以关火；
6、然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上；洒上青椒碎即可。
小贴士：
1、盒装豆腐很嫩，切的时候一定要轻轻弄哦。
2、一定要将油先烧热，在把豆腐裹上淀粉下锅炸。
原料：黄瓜200g，白砂糖50g，醋50g，姜25g，盐2g，辣椒（红、尖、干）10g，花椒5g，香油25克
做法：
1、将黄瓜劈两开，切成6厘米长、1厘米宽的条去籽；
2、黄瓜条放入精盐拌匀腌透，挤去水；
3、干辣椒剪成斜丝，用温水稍泡，沥干水；
4、炒勺上火，放入麻油，投入花椒炸糊；
5、捞出花椒，放入辣椒丝、姜丝炒出香味；
6、烹入醋，加入白糖熬化，撇去浮沫，晾凉；
7、将黄瓜条放入糖醋汁中腌透即可
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