这款非常适合夏天的蛋糕，有可爱的名字，又有可爱的外貌；口感清新濡滑，就像水嫩嫩的煎蛋哦。重要的是，做法也挺简单呢。

这个夏天做了两次，一次是宝宝百天，做给xx公司同事，一次是得得小帅哥的六岁生日趴，前次做的正常版，后次做的夏日减肥版，前种口感更浓密香甜，后种更清淡可口，根据心情自己选吧~




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【zz荷包蛋蛋糕】

材料：

奶油酱层：2包布丁粉（香草味），70g白糖，750ml牛奶，500g法式酸奶油（Créme fraîche）|夏天减肥版可用250g低脂夸克（Magerquark）和250g酸奶（3.5%）代替|

蛋糕底层：150g黄油，140g白糖，1包香草糖（Vanillinzucker），1刀尖盐，3个鸡蛋，300g面粉，2茶匙发酵粉（Backpulver），2勺牛奶

水果冻层：500ml桃罐头（干重480g左右），2包凝固剂（Tortenguss, klar），40g白糖

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做法：

前期准备： 1) 40x30cm烤盘内壁抹上黄油

                  2) 桃罐头倒出，用滤网控干桃汁（桃汁不要倒掉）

                  3) 烤箱预热，180度

奶油酱层： 4) 牛奶盛出约10勺，与布丁粉和白糖混合

                  5) 余下的牛奶煮沸，加入搅拌好的布丁粉，继续搅拌制成布丁

                  6) 布丁放至室温后，加入法式酸奶油，搅拌均匀

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蛋糕底层： 7) 黄油用搅拌机打散，逐步加入白糖、香草糖、盐，打成一体

                  8) 每加一个鸡蛋，用搅拌机最高档打半分钟

                  9) 面粉与淀粉和发酵粉混合，与牛奶，分两次加入，用搅拌机中档与上面的黄油混合

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                 10) 先将蛋糕底层铺入烤盘，再铺上奶油酱层，再均匀铺上桃子，送入烤箱，烤制35分钟

                 11) 取出，放凉

水果冻层：12) 将桃汁对水，至500ml

                 13) 加入凝固剂和糖，搅拌，煮开，制成果冻状

                 14) 果冻放凉一分钟，涂在蛋糕表面（基本没过桃子）

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小啰嗦：

蛋糕烤35分钟不一定好，以四边微焦黄为准。