怀小美猪七八个月时，正赶上搬家，虽然大部分家具都是现成的，但新家变大了要求变高了，零七八碎要添置的东西还挺多，所以逛家具店成了那时候主要的外出和关注项目。要说这家具店，高端的、平民化的、网销的，也逛了不少，但基本都是有目的的去去就回。唯独IKEA，没什么要买的也可以去溜达溜达，我觉得跟那里样板式的布局和自在的环境很有关系，没准在某个角落的细节处就发现你想要的东西。这就是人家说，为什么进了IKEA，总会买点什么出来，这也是IKEA成功的秘诀之一吧。

而对于吃货来说，IKEA另一大成功秘诀，就是那里的餐厅，简便、美味、环境好。挺着个大肚子，馋了又不想做饭，我就会赖着xx让他带我去吃瑞典丸子。每次我都会要大份的16个装，找个窗边的位置，脚蹬在旁边的框架上，边吃边看着外面的大停车场，来来往往忙着装车的人们。。。那时我就会觉得，自己的生活压力也不一定比别人大，起码我还在这里吃着丸子。临走时，xx总会在楼下买个一欧的圆筒，孕妇不让吃冰激凌，我就做出可怜巴巴的样子，xx就让我舔两口。

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而就在那时，我发现了一种很美味的蛋糕，即这款瑞典杏仁蛋糕！它黄黄的，扁扁的，入口香甜四溢、口感濡滑，但又一点都不腻，总想再吃下一口。。。IKEA楼下的小超市里也有卖这款蛋糕的，但总觉得冰柜里的能有多新鲜，于是回来就在网上找食谱。没想到这款蛋糕各种配比特别多，搜了半天，终于找到一个评价里都说最正点的配方。

试过后确实和IKEA的味道极为相似，而且家庭自制、新鲜出炉，自然更胜一筹！还有，这款蛋糕的主体，一点面粉之类的都不用，而是用8个鸡蛋撑起来的，能不好吃么！有时候，做法与配方简单的东西更有着纯粹的美味。

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找到配方后，还没来得及做，小美猪就出来了，我就焦头烂额了。但我还是个纪念控，纪念品要集，纪念日要过，纪念照要拍。虽然xx劝我说，每一天都可以当作那一天来过，但对我来说，错过了就是会遗憾。所以，已疲惫不堪的我，问自己满月还要不要办的时候，马上有个声音一咬牙说，办！简单的形式也要有！于是，小美猪满月那天，我召集家里人包饺子，并动手完成了这款瑞典杏仁蛋糕。。。做完一看，嘿，黄黄圆圆的，还真有满月的样子耶！

我把小美猪抱过来照相，你看，你今天满月啦，妈妈特意给你做了蛋糕，虽然是我们吃~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gifMandeltorte）" TITLE="zz香甜濡滑IKEA瑞典杏仁蛋糕（Schwedische Mandeltorte）" />她懂不懂的，反正我的心意尽到了，我要让她知道，她生命中每一个重要的时刻，妈妈都会在！

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【zz瑞典杏仁蛋糕】

材料：

蛋糕坯子：8个鸡蛋清，1小勺盐，200g磨碎的带皮杏仁（gemahlene Mandeln mit Haut），200g白糖

奶油涂层：8个鸡蛋黄，100ml掼奶油（Schlagsahne）,100g白糖，2包香草糖（Vanillinzucker），250g黄油，1袋香草调味粉（Saucenpulver (Vanille), ohne Kochen）

表层装饰：75g杏仁片

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做法：

前期准备： 1) 26寸烤模垫上烤箱纸，周围抹上黄油

           2) 烤箱预热，180度

           3) 将8个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄盖上放入冰箱冷藏

蛋糕坯子： 4) 蛋清加盐用搅拌机打硬（用刀能划出明显痕迹）

           5) 加糖，继续打至糖全部融化；慢慢加入杏仁碎，继续搅拌至均匀

           6) 搅拌好的材料倒入烤模，送入烤箱，烤制约20分钟

           7) 取出冷却，将蛋糕坯子平分成上下两层

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奶油涂层： 8) 将蛋黄、惯奶油、白糖、香草糖放入较高的小锅中，微火，用搅拌器打15分钟至很稠的泡沫

           9) 大锅中加冷水，小锅浸入，进行5分钟冷水浴

          10) 一小块一小块逐步加入黄油，并继续用搅拌器搅拌

          11) 最后加入香草调味粉，继续搅拌1分钟

          12) 1/3的奶油涂抹在两层蛋糕坯子中间，2/3涂抹在表面

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表层装饰：13) 杏仁片入炒锅，小火慢炒至表面微黄；均匀撒在蛋糕表面

小啰嗦：

1) 步骤5)中的杏仁碎一定要逐步撒入，否则就成坨了

2) 步骤7)中给蛋糕分层的方法有很多，如分割工具、直接用刀、用细线等，在此不详述

3) 步骤8)一定要用小火，微热就可以了，千万不能煮开

4) 步骤8)搅拌过程要有耐心，因为惯奶油要等打到一个临界点才会突然变浓稠

5) 步骤10)中的黄油要一小块一小块的加，否则会凝结成块

6) 此蛋糕在冰箱里冷藏过夜，味道更佳；如有条件，最好放入冷冻层冰15分钟

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