象征着重生与希望复活节又要到了。春分月圆之后的第一个星期日（4月8日）我们LDK十人团将云游Bodensee，所以只能提前动手自制面食。这次选的是一款德国传统的专门为复活节烤制的麻花面包，我又把它叫做兔窝面包，原因嘛，看到后面就知道了。

复活节首先要吃彩蛋、画彩蛋、挂彩蛋、藏彩蛋、找彩蛋，因为彩蛋给人们带来快乐。而复活节的另一象征是小兔子，原因它具有极强的繁殖能力，被视新生命的创造者。你可以告诉小朋友们复活节彩蛋会孵化成小兔子，看他们是不是眼巴巴盼着。而这款面包就是为兔子和彩蛋们造了一个窝，软绵绵大，是不是很温馨呢~

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材料：

三种烤盘纸：烤蛋糕的油纸，厨房用手纸，锡纸

发面饼：250g Schlagsahne(贯奶油)，500g Weizenmehl(面粉)，1 Pck. Trockenbackhefe(一包干发酵粉)，75g白糖，1 Pck. Vanillin-Zucker(一包香草糖)，1 Pr. Salz(一小撮盐)，1 Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale(一包精磨柠檬皮粉)，2个鸡蛋，1个蛋白

外饰：1个蛋黄，1勺牛奶，5个上色煮鸡蛋

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做法：

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif贯奶油在小锅里加热。发酵粉加入少量温水和一小勺蜂蜜挑开

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif面粉和发酵粉小心混合，然后加入所有剩下发面饼里的材料和热奶油。用搅拌器抵挡稍微搅拌，再换最高档搅拌5分钟。揉成平滑面团，放入带盖容器并放到较暖和的地方，直到面团明显发起

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif在发面的时间里，将烤盘铺上烤蛋糕的油纸；将厨房手纸揉成类似鸡蛋形状的5个团，并用锡纸包好（也就是做五个可以进烤箱的假鸡蛋）；并将烤箱180度预热

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7406ZH00SIGG.gif发好的面团再揉匀一下，分成4个小面团

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7407ZH00SIGG.gif其中3个小面团分别揉成50cm的长条，并变成三股辫。放到烤盘上围成一个圈

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7408ZH00SIGG.gif另一个小面团分成10个小球，分别揉成15cm的长条，两两拧成麻花，再围成5个小圈分布在大圈上（这就是蛋窝啦），再将做好的5个锡纸蛋放入蛋窝里。将烤盘罩上，放到较暖和的地方，直到面明显发起

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7409ZH00SIGG.gif1个蛋黄和1勺牛奶搅拌后刷在面包表面，然后将烤盘送入烤箱中部，烤30分钟

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7410ZH00SIGG.gif烤好的面包放入蛋糕盘，马上取出锡纸蛋，晾凉

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7411ZH00SIGG.gif彩蛋放入蛋窝，兔子放入兔窝，欧啦！

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Tips：

- 这个面包大概是5人份的早餐量

- 250g贯奶油也可以用175g牛奶和75g黄油代替

- 也可以用450g面粉做成6个两股的小麻花面包（Osterkränzchen），其他材料不变，每个中间放个彩蛋

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网上对复活节的描述不胜数，主要就是耶稣的复活（Auferstehung Jesu Christi），但是对Osterkranz来历的说法实在少得可怜，所以兔窝是我看了一些零碎后自己的总结+想象，我是不是很童真呀http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。但是这麻花还是有讲究的，宗教节日嘛自然和圣经故事有关:

a）三股大麻花象征三位女神：处女（Jung Frau）、母亲（Mutter）、智慧女/老女人（Weise Frau/Alte Frau），代表生命周期（Lebenszyklus）：生（Geburt）、死（Tod）、重生（Wiedergeburt）；

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b）把麻花围成一个圈的说法是：没有开始，没有结尾（Ohne Anfang, ohne Ende），无穷无尽（Unendlichkeit）。这个圈应该是和基督降临节与圣诞节之间要用的纵树枝花环（Adventskranz）是一个意思，只不过那时点蜡烛，这里放彩蛋；

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c) 其实现在很少有德国家庭真的自己亲手制作麻花面包、兔子或画彩蛋了，超市或面包房里都可以买到现成的。但有时候和家人凑在一起做这种小手工还是蛮有乐趣的。有空尝试一下吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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