营养师平菇棚里话平菇_云朵体控营养师一李莉

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营养师平菇棚里话平菇

(2013-02-24 10:05:18)

标签：

平菇

健康

李莉营养师

分类：营养知识

营养师平菇棚里话平菇

1.这就是平菇的家，像种菜一样的塑料大棚。只是其他青菜的棚子是透明的，是需要阳光照射的。而平菇生活的棚子上面盖了厚厚的干草，防止它见到阳光。菜农师傅说因为这是一种白色的平菇，如果透光的话本来雪白的平菇表面就会被晒黑。原来，平菇也怕晒呢。棚子里的温度不宜过高，不宜过低，大约保证十五到二十度左右。当温度高时，菜农师傅就会将塑料大棚掀起一个拐角，给平菇降降温，然后又要立刻盖严实。因为塑料大棚被厚厚的干草覆盖，不用担心温度过低。

http://s13/bmiddle/70917215gd6643bb5028c&690盖得严严实实的菇棚

 http://s1/bmiddle/70917215gd6642819c880&690菇棚里光线教暗，在寒冷的冬天，棚里很温暖。

2.这是平菇生长的来源。平菇就是从这样一个个排列整齐的圆柱形袋子中不断的长出来。袋子里是菌种加上稻壳混合在一起的。每天菜农师傅都会给这一个个的袋子喷一次水，保证平菇有充足的水分来源。采完一茬平菇之后，新的一茬又会慢慢长大，这个过程可以持续七个月左右。

http://s15/bmiddle/70917215gd66442d19a7e&690
排列的整整齐齐的菌种袋
 http://s12/bmiddle/70917215gd664467f316b&690 这就是每天用来喷水的喷水器，后面有长长的水管相连。
http://s2/bmiddle/70917215gd6645991af01&690 一朵朵的平菇一茬一茬的从菌种袋中长出，很神奇吧！

3.新长出来的平菇非常漂亮，雪白的外表、优美的体型，看着是不是很像一朵朵玫瑰花呢！凑近了闻一闻，还有一股浓浓的清香。

http://s2/bmiddle/70917215gd66464545af1&690 看起来是不是很像玫瑰花啊！

http://s12/bmiddle/70917215gd6646807453b&690
雪白雪白的外表，透着浓浓的清香味

4.菜农师傅把长大了的平菇采摘下来，放在筐子里，第二天拿到菜市场去卖。注意采摘时候，动作轻柔，以防止损坏平菇的原有形状，另外，将采摘好的平菇需要反着放，以免被挤压变形破损。新鲜的平菇在菜市场会被大家一抢而光，毕竟新鲜又美味的平菇可是营养健康的良好选择。

http://s15/bmiddle/70917215gd66477905b6e&690 菜农把踩下来的平菇装车

 http://s4/bmiddle/70917215gd6647b7045d3&690 一朵朵的平菇都是反过来放的

平菇的营养价值：

平菇中营养全面，除了不含有胆固醇，人体中所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及各种维生素，铁、钙等矿物质均含有，而且氨基酸种类较齐全，可以提高人体免疫力，防癌抗癌能力增强。它是是能量低、营养丰富、味道鲜美的上好食材。可以炒食、可以煮汤、还可以当做各种配菜，绝对的百搭呢。一般人群都比较适宜，除了对菌类食物过敏者慎用。

平菇的烹调注意事项：

1.因平菇中水分含量约90%，炒时容易出水，在炒之前先在开水中焯一遍再过凉，后用手将水分攥出。

2.炒平菇时，都会将平菇手撕成小片状，最好是在焯水过凉之后再撕，这样可以减少营养素的流失。

如何挑选新鲜平菇？

1.边缘整齐完整，没有破损和裂口。

2.菌盖表面光滑且富有弹性。

3.新鲜的平菇菌盖背面和菌柄处没有明显的水分，较为干燥。

新浪微博@李莉营养师

北京营养师俱乐部会员

国家三级公共营养师

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