给方便面辟谣

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      最近看电视，关于方便面的广告频繁出现在电视屏幕上。又让我想起前段时间炒得很热的韩国某品牌方便面中检出致癌物的报道。这些传媒信息会大大的影响相当一部分人的消费观念，引导也好，误导也罢。总会让咱们的百姓出现思想的矛盾和纠结。方便面因其独特的味道诱惑了很大一部分人，但是到底该不该吃方便面呢？也有传言说方便面中含有多少多少种致癌物，代谢多少多少天也代谢不掉，简直像毒药一样，碰不得！方便面到底好还是不好？真的是“垃圾食品”吗？今天咱们就给方便面说句公道话，让大家不再纠结！

  一：没有调查就没有发言权，先了解下方便面吧。

它只是把面条先煮熟后再高温油炸而已，从煮到你买回家泡在碗里，没有什么玄乎的变化，面条还是那个面条！像米饭、馒头一样含有较为丰富的碳水化合物，为人体提供能量。而为了满足嘴巴的需要，继单纯的面块发明之后不久，聪明的人们又发明了调料包，油料包到蔬菜包。调料包里面也只是常见的普通的盐、味精、糖等调味品，油包里是已经凝固了的油脂及调味品的混合，蔬菜包就更不用多说了，是一些脱水后的葱丝、胡萝卜粒、小菜叶，经过脱水后损失了大部分的水溶性维生素，但是矿物质还是大部分得以保存的。为了方便，也从之前的袋装到现在的盒装，总之怎么方便怎么发展。我又不得不惊呼人类的智慧了！

二：它有营养吗？回答：有！

  除了上面讲的碳水化合物之外，最多的就是脂肪了，煮熟的面条被炸干之后，水没有了空出的部分被油取而代之！一块面块约含有20%的油脂！三大产能营养素，一块面占了两个，我们不能说它没有营养。在没有其他更好的食物选择时，它会让你不再忍受饥饿。而且，你周围有多少人是方便面的“忠实粉丝”？一段时间不吃，就心里痒、嘴里馋！它独特的味道不能说不是一种强大的诱惑！

三：它对人体有害吗？回答：有！

     一起看我拍下的某品牌方便面的营养标签，我给大家一一道来。

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    第一，能量偏高，营养素单一。100克面就占人一天需要能量的五分之一，吃了它其他食物的摄入量自然需要减少，否则，体重的增加也不会稀奇了。还想提醒大家，一盒方便面中，面块加上配料是120克左右。碳水化合物和脂肪是主要的供能物质。

   第二，脂肪含量高，且不排除含有少量反式脂肪酸或致癌物。100克面里的脂肪含量占人体一天需要量的三分之一，产生的巨大的能量是一方面，另一方面是它的油脂是棕榈油，含有大量饱和脂肪酸，也就是人们讨厌的那种脂肪酸，增加心脑血管方面疾病的发病率。脂肪经高温会产生苯并芘之类的致癌物质，只是含量也许不多。我国《食品中污染物限量》(GB2762―2005)中规定，苯并芘在熏烤肉、植物油、粮中含量不得高于5微克/千克、10微克/千克、5微克/千克。而且经过油炸后的面块以及油料包中，也含有一些反式脂肪酸，虽然标签上写的是反式脂肪酸为零，但是不代表没有。在自13年元旦颁布的新的《预包装食品营养标签通则》中规定，每一百克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3g，即可标注为“0”，因此，只能说它的含量少于0.3，而不是没有。而反式脂肪酸增加肥胖和心脑血管的患病率相比普通脂肪高出很多倍。

   第三，钠含量太高。100克面里的钠含量竟然达到了一个人一天需要量的119%。大家都知道高钠会升高血压，降低血管弹性，我们都应该提倡低钠饮食，所以才有了一天少于6克盐的说法。这样，泡面里的钠含量是远远超标的！

  第四，添加了多种防腐剂等食品添加剂。这个在标签里看不到，但是在食物配料表里可以看到。无论是面快还是配料里，都添加了不少种类的食品添加剂！如食用色素、抗氧化剂等。抗氧化剂中的BHT，全名二叔丁基对甲苯酚，用于油脂的抗氧化，量多就会有致癌的作用。还有方便面碗中添加的聚苯乙烯，加热后释放出苯乙烯，也有致癌的可能。当然为了食品保存的更长久，风味更好，食品添加剂的使用也是被国家允许的，但是不代表就对人体无害，只是剂量多少而已。

四：趋利避害，教你怎么健康吃方便面才能方便又健康！

    1.合理搭配，营养全面。有些方便面本身就带有卤蛋、也有带火腿肠的！虽说搭档着吃味道不错，但是本来就高盐的方便面再加上含盐量很大的卤蛋、火腿不是更加大了高血压的风险吗！吃方便时，可以搭配荷包蛋或者水煮蛋、青菜、肉丝、想吃番茄味的，还可以加上番茄，这样既美味又满足人体的营养素需要！

    2.少用调料包。高钠和高脂肪中，调料包做了相当大的贡献，因此，吃方便面可以尽量少用调料包，用一半的量或者自己动手用家里的调味品调味也是不错的选择。

    3尽量少吃。不要把方便面当成生活必需品，就算你很迷恋它特殊的味道，也要有节制的食用。一周一次两次还是可以的。

    4.尽量不要在方便面碗中冲泡。因面碗中含有可能的致癌物，我们尽可能放到家里用的碗里冲泡，或者在锅里煮好后再放入家里用的碗里就更好了，口感也更不错哦。

     说了这么多，大家应该对方便面有个公正的态度了吧！不要再“谈面色变”，也不要把自己的胃交给方便面，聪明的人类发明了这种快速方便的食品，的确可以为我们的生活带来很多的益处，只是我们要准确的把握食用的注意事项，这样才能更好的为健康生活加油！

 参考文献：1.云无心    果壳网   《吃一包泡面需要解毒32天吗？》

                   2. 《预包装食品营养标签通则》 

                                                                                                          李     莉       

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北京营养师俱乐部会员

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