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有不少关于减肥、养生的文章，都说用“红薯”代替主食，能通便，还能帮助减肥？小编看了还是不太相信，毕竟红薯里面也含有很多淀粉，吃了真的能减肥吗？

这不，小编就来给大家扒一扒“红薯”和“大米”，看看谁才是“减肥主食界”的一把手。

红薯VS米饭

论营养成分丰富
红薯胜

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红薯中，含有60%~80%的水分，10%~30%的淀粉，5%的糖分，及少量蛋白质、纤维素、果胶等等；而大米含75%左右的碳水化合物，7%~%蛋白质，1.3%-1. 8%脂肪，以及维生素B族等维生素，少量纤维素。

但是红薯中除了维生素B族之外，也含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、钾等微量元素，这是大米远远比不上的。

论热量高低
低卡红薯胜

100g鲜红薯，能产生99千卡热量；而100g大米，能产生116千卡热量。而且，大米的脂肪含量比红薯要高得多，单纯论热量的话，红薯更适合“瘦身减肥”。

论消化难易度
难消化红薯胜

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红薯中含有膳食纤维，我们的胃没有能消化“纤维素”的酶，而大米中所含有的膳食纤维比较少，尤其是“精米”，基本上不含什么纤维素。所以，更好消化的大米，似乎在这场较量中胜出了。

但在“减肥”层面来说，红薯中含有的膳食纤维在消化过程中能够吸收大量水分，有助于改善便秘等问题，而且，“越难消化”越能符合减肥的要求，这样看来，还是红薯赢了。

用等量红薯代替主食，一定能瘦吗？
不一定！

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既然红薯比米饭强这么多，那直接顿顿吃红薯，用红薯代替米饭，就一定可以减肥了吗？

100g红薯的热量是99千卡；而100g大米的热量是116千卡，从数值上我们可以看到，这两种主食能提供的热量相差得并不是很多。

在本来就摄入主食“超标”的情况下，即使把米饭换成红薯，吸收的热量依然是超量的。所以吃什么主食并没有特别重要，控制主食的量才是最重要的。

而且，由于红薯中含有大量的糖，还有不好消化的膳食纤维，这些糖在来不及分解的情况下，会被肠胃中的细菌缠住，产生大量的气体，容易遭成腹胀的问题。所以用红薯代替米饭，不如把米饭、红薯混合在一起吃。

小贴士：发芽的红薯还能吃吗？

吃了发芽的马铃薯会中毒，那是不是红薯也同理呢？

发芽的红薯，也可以吃。

发芽的马铃薯中的致毒成分叫做“龙葵素”，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，会导致我们的运动中枢、呼吸中枢麻痹，甚至导致死亡。

但是这是马铃薯中“专有”的毒素，和红薯没什么关系，红薯在剜去发芽的部位之后，是可以放心吃的。

（全文完）

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