不饱和脂肪酸抗肿瘤，是真的吗？

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肿瘤，一个让人听起来后背发凉的词，几乎每一个人都不想和它有任何关系，也有很多人想出了各种办法要抵制它的存在，这其中就包含了这样一类物质，那就是——不饱和脂肪酸，但是用它来抑制肿瘤细胞，真的靠谱吗？

一、肿瘤到底是什么？

首先我们先来了解一下肿瘤的发病原因

肿瘤在本质上是基因病。各种环境的和遗传的致癌因素以协同或其他的方式引起DNA损害，从而激活原癌基因或灭活肿瘤抑制基因，加上死亡的调节基因或DNA修复基因的改变，继而引起表达水平的异常，使靶细胞发生转化。被转化的细胞先多呈克隆性的增生，经过一个漫长的多阶段的演进过程，其中一个克隆相对无限制的扩增，通过附加突变，选择性地形成具有不同特点的亚克隆（异质化），从而获得浸润和转移的能力（恶性转化），形成恶性肿瘤。

看起来很绕，实际上就是我们人体本身就存在肿瘤的基因，它们本身处于睡眠的状态，只不过是由于我们后天不良的饮食习惯、生活习惯甚至是环境因素等等，促使它们睡醒了，然后才开始在身体里四处游窜、蔓延，最终导致身体机能崩溃。

二、不饱和脂肪酸是什么？

饱和脂肪酸中的碳原子位于脂肪酸支架上，由单键连接，不饱和脂肪酸中有一个或更多的碳 碳连接为双键。含有1个双键的是单不饱和脂肪酸，含两个或两个以上双键的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸。

这其中多不饱和脂肪酸就包含我们经常在网络电视上见到的DHA和EPA，另外还有油酸、亚油酸等等。

也正是由于这些双键的原因，使得不饱和脂肪酸的稳定性变差，进而拥有了一些特有的活性。其中有一项就是我们说到的，也是现在风靡的，那就是抗肿瘤。但是，是所有的不饱和脂肪酸都能抗肿瘤吗？对于肿瘤而言，它们又能起到多少效果呢？不是说高脂肪高热量的食物可以诱发癌症吗？怎么还能抗癌呢，这么问题，不用着急，咱们一个一个说。

三、不饱和脂肪酸的抗肿瘤机理

高脂肪高热量食物的确是可能导致肿瘤发病率的提高。比如这几种较易因食物中脂肪引发的癌症，乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和胰腺癌。这些也都是近年来逐渐高发的癌症病症之一。

但是某些极地地区的居民，常年以深海鱼油作为脂肪的来源，他们的癌症发病率却很低，主要是由于膳食中ω-3和ω-6的比例适宜有关系。深海鱼油啊，这些年在各大媒介炒的很火的保健品之一。

Noguchi 等认为ω-6多不饱和脂肪酸, 主要是亚油酸, 可促进乳腺癌的发生, 并通过增加环氧酶和脂氧酶的催化, 从而促进癌细胞的增殖。ω-3多不饱和脂肪酸, 主要是二十五碳五烯酸( EPA) 和二十二碳六烯酸(DHA) 则可以抑制乳腺癌的发生和癌细胞的增殖, 二者还有抑制直肠癌的作用, DHA 的抗癌作用更强。DHA 还可降低治疗胃癌、膀胱癌、子宫癌等抗肿瘤药物的耐药性, 在高浓度时可抑制大肠膜上产生异常腺窝并抑制其生长。可见DHA 和EPA 对抑制肿瘤的发生、转移及降低其生长速度均有重要作用。^[1]

看到这，您知道了吧，其实不是所有的不饱和脂肪酸都是具有良好的抗癌效果的，目前认可比较一致的就是ω-3族多不饱和脂肪酸能显著抑制癌细胞的生长, 而ω-6族多不饱和脂肪酸在低浓度范围内促进癌细胞的生长,在高浓度时抑制其生长, 两者均有剂量依赖性和肿瘤细胞的选择性。

那不饱和脂肪酸都是通过什么来进行抗肿瘤的呢？

四、不饱和脂肪酸抗肿瘤的必备条件

1.自由基和脂质过氧化物

不饱和脂肪酸同时作用于癌细胞和正常细胞时，只在癌细胞产生致死量的自由基和脂质过氧化物，对正常细胞没有什么影响。有很多的研究证实，脂质氧化增加和自由基产生是杀死癌细胞的基础^[2]。

也就是说杀死肿瘤细胞所需的自由基和脂质过氧化物的量很低，还不足以破坏掉我们人体内正常的细胞，我们一直都不喜欢自由基和脂质过氧化物，认为它们是我们疾病和衰老的源泉，怎么样，看到这，您也该知道了，少量的它俩是必不可少的呢。

2.脂质的过氧化作用

脂肪酸的脂质过氧化作用与其抗肿瘤活性有关, 而脂肪酸的氧化与双键有关, 双键多则活性强, 如油酸、亚油酸和亚麻酸三者活性逐渐增强, 不饱和脂肪酸也比同碳链的饱和脂肪酸活性强[1]。

从上面两个大因素和抗肿瘤的机理可以看出，诶，不是所有的不饱和脂肪酸都能抗肿瘤的，得有辅助条件——自由基和脂质过氧化物，还要有自身的先决条件——脂质过氧化作用活性。

还有一个很重要的原因，就是，我们都知道人体的细胞膜中含有一定的磷脂，而不饱和脂肪酸被我们人体吸收之后，可以促进正常细胞的合成和代谢，同时，还能够影响肿瘤细胞的细胞膜，从而影响肿瘤细胞的裂变和转移，达到一定的抗肿瘤效果。

功能这么强大，都能对抗让我们毛骨悚然的肿瘤呢，那肯定有的人会想，我一定要多吃一些，多补充一些不饱和脂肪酸，来保护自己的身体健康，但是，事实上，任何食物摄入过多，尤其是油脂类的食物，都会对我们的心脑血管、其他身体器官产生一定的负面影响，比如脂肪肝、肥胖等等。

但是啊，也不用发愁，我们中国居民膳食指南油脂的推荐量是每天25-30g，只要大家在日常生活中控制好总量的同时多增加不饱和脂肪酸的摄入，减少饱和脂肪的摄入，还是对身体有很大好处的。

但是有两点需要大家注意：

①虽说现在饱和脂肪几乎成了过街老鼠，人人喊打，众人皆弃，但是它还是有一定生理功能的，比如维持我们身体的体温，保护我们的脏器等等，所以日常的饮食中不能完全的唾弃它，可以少，但是不能绝。

②看我们上面的内容，就可以看出来ω-3系的不饱和脂肪酸抗肿瘤效果是比较好的，而ω-6系的不饱和脂肪酸则需要在一定的浓度下才会发挥它的作用。而ω-3系的不饱和脂肪酸我们熟知的主要有α-亚麻酸，DHA和EPA，ω-6系的不饱和脂肪酸主要是亚油酸、花生四烯酸，不光要知道有作用，作用大小和名称也要知道哦。而亚麻酸含量比较高的就属亚麻籽油和菜籽油了，同时单不饱和脂肪酸对于抑制化学致癌作用也有很明显的作用，茶油当中的单不饱和脂肪酸就很丰富。

最后呢，还有几点饮食建议要送给大家

1.饮食要多样化

虽然我们说不饱和脂肪酸具有一定程度抗肿瘤的效果，但是它毕竟是油脂类的食物，不能多食用，饮食多样化之后，我们不会增加某一单一食物的摄入量，同时也降低了这一单一食物的潜在风险。

2.增加矿物质的吸收

金属元素对脂肪酸的抗肿瘤作用也有影响。这种作用可能因铁的存在而增强, 而且Fe2 / Fe3 值的改变对促进自动催化脂质过氧化作用是必要的。

硒在人和动物体内也有抗肿瘤作用, 同时它是一种有效的抗氧剂, 可能影响脂肪酸脂质过氧化作用。肿瘤患者体内有缺硒倾向, 而且脂肪酸过氧化物可诱发癌变, 而硒可通过形成谷胱苷肽过氧化物酶, 发挥抗过氧化物和消除自由基的功能, 起到防癌作用^[1]。

3.增加其他抗氧化剂的食用

一些食物中含有天然的抗氧化剂，比如坚果中的维生素E，水果中的维生素C以及原花青素和番茄红素，这些都具有很强的抗氧化性，能够帮助不饱和脂肪酸更好的抗肿瘤。

总之一句话，不是所有的不饱和脂肪酸都具有良好的抗肿瘤效果，但是也不能疯狂的补充单一的不饱和脂肪酸，物无美恶，过则为灾，适度的食物，才能获得“适度”的健康。

参考文献：

[1] 晏四平,苏德森. 不饱和脂肪酸抗肿瘤作用研究进展. 辽宁药物与临床[J].2000,3(1):36-27.

[2] 郭传王宾,马大权.不饱和脂肪酸的抗肿瘤作用. 中国临床营养杂志.

2000,8(2):133.

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报刊撰稿人

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国家二级营养师邱欣晔

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