家乡的风俗
我的家乡在四川成都，在这里过年有吃腊味的习惯，其中最传统的是腊肠和腊肉。因其肥而不腻、瘦而不柴，深受四川人民的青睐。后来根据其做法，发展出了腊鸭、腊鸡等新式腊味。
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。
唐宋年间，阿拉伯人和印度人远渡来广州传经或经商时就携来灌肠类的食品，遂有了当今的广式腊肠几十个品种
今年过春节前，我有幸能与大人们一起制作腊味，我们先做腊肠。中国的腊肠有着悠久的历史，约始于南北朝，始见记载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊味常见于四川、广东等地。
首先准备好食材：猪前腿肉约5kg，辣椒面约100g（按照各自口味定），花椒面约30g，盐约125g，高度白酒50mL，糖约20g，胡椒面约10g，肠衣一卷（有条件的可以自己买小肠来制作肠衣，但比较繁琐，不过口感更佳）
小茴香10g。
向肠衣上撒两勺盐，用手揉搓一下，用清水清洗干净，反复两次，再用清水浸泡两小时。
前腿肉去皮后切成几块。将肉切成薄片，放入盆中。辣椒面、花椒面等佐料加入其中。抓匀，腌制半小时。
肠衣浸泡好后，肉也差不多了，便可以开始灌肠。将矿泉水瓶的上部剪下，当漏斗用。在瓶口套上肠衣，用筷子把肉往里塞。（记得肠衣尾部要打结）将灌好的香肠大约一尺的地方，用棉绳绑一次。绑晚后用针扎小孔，利于腊肠快速风干。放在屋檐下风干即可（注意不是晒干，晒干了肉会柴）大约7天便可以吃了。烹饪时将腊肠煮熟，斜着切成薄片，摆盘即可送上餐桌。
一串串肥瘦相间的腊肠挂在屋檐下，不禁令人垂涎三尺，路过的人们忍不住望了又望，多吞了几口唾沫，年，也愈来愈近了……
之后我们还做了腊鸡、腊肉、腊鸭等许多美味的风味传统食物。
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