有空的时候会卤一些肉，或直接吃，或配菜再加工都方便，这回扒出来之前卤的一块稍肥点的卤肉，因为肥肉部分有点多，所以一直没想好怎么吃，这次把它煸了油，去了腻，炝了个包菜，真真香啊，其实可以看做是手撕包菜的升级版吧！只是炒的时候要控制好表情哟，因为你会被香的勾出口水，抑制不住的直咽口水，哈哈！

做法如下：

 

1、包菜洗净，手撕成片备用，蒜切碎备用。

2、卤肉肥的部分和瘦的部分切开分开处理，肥的部分切成片，瘦的部分切成片，再手撕散，便于煸出焦酥的口感。

3、先把肥的部分下锅煸出油，尽量煸干，你会发现最后和平时炼猪油时一样，随着炼出的油越来越多，肥的部分都成了油渣状，这个过程超级香，忍住口水哈！

4、把油渣捞出，然后把瘦的部分放入，也煸成焦酥状，捞出备用。

5、看炼出的油量，如果多的活怕油腻可以盛出一部分油，把撕好的包菜和蒜碎一起倒入翻炒，加少许盐和生抽、蚝油，快炒好时加入之前盛出的油渣和瘦肉煸成的肉酥，再翻炒几下即可出锅。

 

    伴着满屋的香气美美享用吧，包菜自带的甜爽，煸的肉香酥劲爆，只是我家不太吃辣，如果能吃辣的话再加上辣椒，香辣可口就更美味了！