加载中…教你家庭如何使用混搭调和油
(2010-12-08 13:29:51)
标签：
美食中国茶叶籽油茶多酚单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸花生油健康 |
分类： 健康经 |
面对市场上琳琅满目、不同品种、不同品牌的食用油，您感到眼花缭乱了吗？别担心，本期食用油专题教您怎样自己混搭调和油，让您用得明白，吃得放心。
http://s9/middle/701ad8a1t757cbff7d058&690
食用油玩混搭 科学更健康
相比只食用一种油，调和油的营养更均衡。其实，大家完全可以根据喜好自己调配食用油，既利用了家里现有的油，又吃得更有营养。下面就为大家推荐几种合理搭配的方法：
1.亚麻子油（鱼油）：花生油（大豆油）=1:2
推荐人： 祁女士
推荐理由：人体所需要的不饱和脂肪，可以分为ω－3脂肪酸、ω－6脂肪酸及ω－9脂肪酸三种。只有当这三种脂肪酸的摄入控制在6:1以内时，才最有利于人体健康。亚麻子油及鱼油是含ω－3脂肪酸较高的油，因而以这种比例搭配食用，可以保持ω－3脂肪酸及ω－6脂肪酸的健康摄入比例。如果与橄榄油及茶叶籽油调和食用，则保健效果更佳。
2.色拉油：亚麻油（或紫苏油）：橄榄油=2：1：1
推荐人： 彭先生
推荐理由：这样的配比是我咨询过营养师后，综合考虑到各种类型脂肪酸的比例、口感、价格和烹调性能给出的建议。
3.大豆油+葵花籽油
推荐人： 丁女士
推荐理由：大豆油和葵花子油都以多不饱和脂肪酸为主，而茶籽油以单不饱和脂肪酸为主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花子油更好。
营养师推荐 5L混搭
做法：花生油40%，玉米油25%、菜子油15%，茶叶籽油和橄榄油各10%，花生油为鲁花、玉米油和菜子油为金龙鱼、葵花子油和橄榄油任选，以5L为单位配比，先在桶外标好刻度一一添加就是了。
吃的健康一点的话，用玉米胚芽油、葵花子油、花生油比较好，喜欢香一些的可以多加花生油和芝麻油，更讲究一点的话就放一些新贵吧，橄榄油、小麦胚芽油都可以，或者标榜中国橄榄油的山茶子油都是不错的选择，一般的家庭可以选择菜子油为主体，配以花生油和玉米油。
食用油的营养指标
选择食用油最重要的是什么？哪种油最适合家人的健康？记者采访了中国人民解放军第四六四医院的主管营养师戴津，听专家给大家解释：
通常衡量食用油（主要指植物油）优劣的指标是饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量，不同的油，这样的组合各不相同。
单不饱和脂肪酸（油酸）在人体内有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用，并可降低冠心病的发病率。含单不饱和脂肪酸（油酸）较多的是（按含量的百分比由高到低排列）茶叶籽油、橄榄油、棕榈油、米糠油、花生油、大麻油、芝麻油、玉米油、棉子油、豆油、菜子油、葵花子油。
多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸），其中亚油酸是维持人体健康所必需，它能衍生出某些前列腺素的前体和人体所需要的n-6类脂肪酸；亚麻酸也是必需的脂肪酸，它能衍生出二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。EPA、DHA在人体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的效果，对心脑血管病有良好的防治效果等。DHA还可以提高儿童和青少年的学习机能，增强记忆。含多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）较多的是（按含量的百分比由高到低排列）茶叶籽油、橄榄油、葵花子油、玉米油、豆油、芝麻油、大麻油、棉子油、花生油、米糠油、菜子油、棕榈油。
综合单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量，其两者含量排列（按含量的百分比由高到低排列）茶叶籽油、橄榄油、葵花子油、玉米油、芝麻油、豆油、米糠油、花生油、棉子油、棕榈油、菜子油。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：14种抗衰老食物 让你年轻
后一篇：探讨茶叶籽油的趣味妙用