Hola，偶回来啦，又是好久没写，估摸手又要生了。
不晓得最近大家过得怎么样啊，眼看着冬天就要来了，是不是得补点高能量的点心啊？

话说曲奇这饼干，貌似小时候没吃过几次，
不晓得我是怎么回事，酥类的，脆脆的东西，就是爱不起来，
比如桃酥啊神马的，不爱不爱，不过我也就想得起来这一个酥类的点心。。。

不过，话说回来，这黄油曲奇，似乎流行了好一会了，
记得有个什么牌子，叫篮罐子的（抱歉我不是很了解行情），貌似很受欢迎。

咱不爱吃，不代表家里都不爱吃，领导老妈说爱吃黄油曲奇，原味的那种，
所以，上周他们回国前，给做了一批带着，在飞机当零口吃吃。

美国飞国内的航班，伙食一般都不好，或者说是不适合中国人的胃口，特别是爸妈的，
这黄油曲奇热量还挺高的，吃上几块就能顶上一会了吧，
当然，除此还做了面包给带上，不能真是把零嘴当主食嘛，饼干做为缓冲可以，主餐no，no。

我知道做曲奇，对于在南方的同学们好像有点难了，
因为南方没有暖气，现在气温又低，黄油容易凝固，想要挤曲奇真是要累死。

不过，在北方的孩子们，现在应该开始供暖了吧，家里的温度不晓得你们家是什么样，
我这里是家里常温23度的，在家穿着短袖，没有问题，所以做曲奇也没有问题。
所以，南方的亲爱的各位，真素不好意思啦，想要做就开空调吧，表砸我。

话说这曲奇的方子，真是超多，在网上随便一搜就来，
我比较懒，看买的书上有，就按照书上来了，就是那本我一直很爱的William sonoma家的书，
我买了好几本其实，《Essentials of baking》这本上的方子都很不错，不会让你失望。

此方子的原名叫Vanilla and Chocolate Spritz Cookies，
名字起得倒蛮fancy的，spritz是挤花的意思，所以这个应该翻译成挤花饼干，
不过曲奇，貌似大家更加熟悉些，所以还是按照习惯来吧，反正都是一个东西。

我挤的曲奇是玫瑰样子，不是故意挤成这样的，其实就是普通的六齿花嘴头，
不过不晓得是我的裱花功力提升了还是怎样，那天挤出来的饼干样子都不错，
原胚的样子比较像玫瑰，烤了之后有点平摊下来了，不过还是看得出来样子的吧。

鉴于书上有提供巧克力曲奇的方子，所以我也就两种一起来玩玩，
据领导说，香草口味的比巧克力口味的要好吃，姑且就信他一回吧。

面糊挤到最后面，没有足够的量挤出玫瑰花，所以就挤出小星星，真是简单了很多。

好了，罗七八嗦，还是写了好多，貌似功力还在。

下面就写方子，此方值得一试哦。



香草和巧克力曲奇/Vanilla and Chocolate Spritz Cookies

无盐黄油/unsalted butter, room temperature, 250g
细砂糖/sugar, 125g
盐/salt, 1/4 teaspoon（小勺）
香草精/vanilla extract, 1 teaspoon
杏仁精/almond extract, 1 teaspoon
鸡蛋/egg,room temperature，1颗
中筋面粉/all purpose flour, 2 cups(杯）/315g

巧克力曲奇：细砂糖增至185g，用30g的可可粉，265g中筋面粉，其余材料保持原量。

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖，盐，用木勺或者任何自己爱用的工具混合好。
2. 然后加入香草精，杏仁精以及鸡蛋搅拌混合。



3. 最后加入过筛好的面粉，搅拌混合均匀即可。



4. 做好的饼干面糊入挤花袋，挤出自己喜欢的形状。




p.s.市面上有很多挤花饼干的工具，如果自己不会挤形状，这些工具里有各种花型可以选择，小主们需要做的就是挤压就行。

5. 烤箱预热350F/180度，饼干入烤箱中层，烤约12分钟，至边缘微棕色。
p.s.对于巧克力饼干，观察饼干颜色变得暗淡，按压饼干不是软软的就是好了。





今天就酱，如果你们要做的话，记得跟我说说哪个口味更好吃哦。

See you soon.

Jane

11/5/2013, 7:28pm