继上篇的农场之行，摘了那么多的苹果，当然要做苹果点心啦，

最近比较懒，只做了两个和苹果相关的甜点，一个就是今天的法式苹果塔，还有一个是苹果麦芬，

不过只有此塔拍了照，而且照片也其少，只能看看样子而已，

这个派很健康，里里外外都是苹果，糖份不多，除了苹果本身的糖份，

所以，适合咱们这种不爱吃太甜的苹果派之类人士的口味。

这甜甜圈当然就是在农场买的那些啦，开始我先买了半打尝尝，
结果一吃就放不下了，离开前又买了一打带上，真素吃到够。。。




我觉得适合做这个苹果派的苹果是属于比较脆些的那种，这图片里的苹果是脆的，但是我不记得是什么品种了，
我自己用的苹果一部分是Golden delicious，一部分是图上的红苹果。





当天摘了50刀的苹果啊，真的好贵，比超市里还要贵，
好处就是这真是新鲜的苹果，超市里的苹果大多都是已经采摘了一个月才上市的，
所以，吃得新鲜，吃的好就行，贵点就贵点吧，这一年到头，真是就这一次这么奢侈一下。





真心爱这个甜甜圈，虽然不是我最爱的油炸面包的那型，但是味道也很好！





苹果塔做好的时候已经快到吃饭的点了，在餐桌上没拍几张就收场啦，
前面的那些照片都是在做塔的空档中找时间拍的，现在好忙，真没时间拍照，而且手也有点生了。

定妆照，我自己觉得和书上做的还是挺像的，而且书上也只有这一张照片，
我还比人家的角度多了一些呢，算是敬业的体现此苹果塔的形貌了。







1. 先做塔皮，面粉，糖，盐入搅拌盆混合好，加入切小块的冷黄油，搅拌成豆子大小的颗粒状，最后加入蛋黄和鲜奶油混合成团即可，将面团整成圆形，裹上保鲜膜入冰箱冷藏至少45分钟。





2. 现在做内馅：苹果切片，加细砂糖，柠檬汁，融化的黄油混合好，入375F/190度的烤箱中层，烘烤20分钟左右至苹果发软，烤好的苹果用勺子按压成泥，稍保留点颗粒的状态即可，冷却30分钟左右至室温。




3. 塔皮这个时候差不多冷藏好了，取出来回一下温，烤箱预热400F/200度。

4. 塔皮擀开至10寸大小，用擀面杖转移到塔盘里，沿着塔盘边缘整形好，多余的塔皮可以沿着内壁按压，double一下塔壁的厚度。

5. 整形好的塔皮上放上铝箔纸，压上豆子，入400F烤箱烘烤15分钟，降温至350F/180度，继续加热5分钟至塔皮顶端呈微棕色。




6. 将3中准备好的苹果泥倒入塔盘中，表面铺上苹果片，淋上一大勺融化的黄油，再撒上细砂糖，入烤箱375F，烤40-50分钟至表面的苹果软化。




7. 最后表面涂抹上杏仁酱，如果觉得麻烦，我觉得这步省略也行。




 
好啦，就酱，其实挺简单的一个派，但是做起来就是有点耗时间，大概要2个小时才能搞定，
不过想来大多的甜点都是这么长时间才能搞定吧，纯属个人感觉，也许我属于动作比较慢星人吧。

就酱就酱，祝朋友们周末愉快，要开心的过周末哦。


Jane

8:16pm, 10/17/2013