无花果塔，不知是某年某月做的了，似乎是上个月，也有可能是上上个月，
不管怎样，现在是无花果的季节，适合入烤箱玩玩，
就是这个天气，太炎热了，似乎烤什么东东，都要先思量一番是否值得。

新鲜的无花果，在我这里不太多见，而且还比较贵，
上次在家附近的意大利超市里发现了它，立马决定买几个回家做塔，
这个塔我已经觊觎好久了，就是苦于没有原料，难得碰上，不可放过！
这果果大概1美元一个，素不素很贵，用的我有点肉疼，不过了却心愿一桩也算值了。

记得小时候不是很爱吃无花果，不过那似乎是绿色的外皮，吃起来有点土腥味，
不晓得紫色和绿色的无花果有什么区别，反正我觉得紫色的烤出来挺好吃的，更加的香甜了。


偶尔买到一次无花果的人，做塔之前就在各种拍果子，表笑话我哈，
唉，其实想拍出唯美的赶脚，但是觉得没拍出来，摆个心形是不是太恶俗了。

拍呀么拍不够。。。，again，表说我没见过世面。

觉得有时候真奇妙，人的变化，随着年龄的增长，真是不可预测，
容貌的变化，口味的改变，甚至性格的大转变，
有时候我就在想中学时的好朋友现在是什么样子了，好久没有见到她了，
之前在网上碰见过她一次，问她可不可以视频，人家都不愿意，说是老公在家，
唉，曾经的好朋友，如今，有点陌路了，时光啊。。。
扯远了，今天有点多愁善感，见谅见谅。

说回这个塔吧，其实，我不记得到底有多好吃了，
记得是带到公司去的，记得大家的评价不错，姑且就算是个好吃的塔吧，
反正又是杏仁馅什么的，肯定不会不好吃。





无花果做塔，应该是源自法国吧，反正我感觉和无花果搭边的甜点都很高级的样子，
不喜欢直接吃无花果的筒子，也许这么烤一下，味道更容易接受一点，
我是依稀记得这个塔没有我不喜欢的土腥味，就是香甜的没有土腥味的无花果的味道，艾玛，好绕口。





还有，其实我一直对无花果到底要不要去皮再烤这个问题很疑惑，
觉得就这么泡一泡水，也洗不干净的样子，但是看书上和一些网上的方子，大家似乎都是切吧切吧就用了，
所以，我也就当做洗干净了，直接带皮烤啦，有精神洁癖的同学，是不是可以考虑去皮烤了看看，再跟我说说感受，或者有实验精神的，一半带皮一半去皮，对比一下。







无花果塔/Fresh Fig Tart：
可做6寸左右的塔一个

塔皮：

中筋面粉75g，无盐黄油57g，盐1g，牛奶20g，

内馅：

无盐黄油90g，细砂糖70g，鸡蛋2个，杏仁粉90g，盐1g


做法：

1. 冷藏的黄油，切小丁，搅拌器中倒入中筋面粉和盐，搅拌几下黄油混合进面粉，呈颗粒状即可。

2. 慢慢的加入牛奶，边加边搅拌混合至成团，取出面团，用保鲜膜包好入冰箱冷藏至少一个小时。




3. 内馅：软化的黄油加入细砂糖和盐，打发至颜色变浅的样子，分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入杏仁粉混合好。
p.s.我比较懒，都是用food processor混合的，混合好的杏仁黄油馅有点稀的样子，可以倒入裱花带里，入冰箱冷藏一会就会比较粘稠的样子了。





4. 醒好的塔皮擀开成大片圆形，包在擀面杖上转移到烤盘中，去除边缘多余面料，再用叉子在塔皮的侧面和底面戳无数小洞，这样有利于塔皮中的水汽出来，不至于烤的塔皮膨起太多。




5. 塔皮中挤入内馅，表面放上切好的无花果，入预热350F/180度的烤箱，中层，40分钟左右。



P.S. 挤杏仁黄油馅不用挤得很满，大概6，7分满的样子就行了，烤的时候会膨胀起来的，看成品就知道了。


OK，就写到这啦，大家周末快乐，这个周末我还要继续去试车，得赶紧给自己搞辆新车，
今天回家点背遇上雷雨了，刷刷的下，给我紧张的，就怕电池灯又被水给弄亮了，
雷雨最是讨厌，超级大的雨，能见度不好，地面水有多少都看不清，是不是很不爽，
唉，不过，相对于冬天的大雪，这雨似乎也没有那么讨厌，
每次到了夏天，总会不经意的想，上个冬天我是怎么熬过来的啊！





Enjoy!

Jane

8:40pm, 7.18.2013