这个法式的经典小点心，很久很久以前做过，我不是很喜欢它的口感，但是经不住它的可爱样子，
上次在电视上又看见我喜欢的Laura Calder，做了这个快手的小点心，说是一法国大厨的方子，
看起来还不错，我想要不再试试看吧，模具买了总不用也挺可惜的，我得宠幸一下它们。
这个橙香玛德琳，其实原方是柠檬味的，但是我当时没柠檬了，就改用了橙子，也挺香的。


Laura是加拿大人，加拿大很多地方是法国的后裔，我那闺蜜S的老公就是这样的，英法语都会说。
有时侯嘛，看人就看眼缘，看着舒服就喜欢上了，她做的法餐看起来不难又好吃的样子，自然更让我喜欢啦。





我好喜欢她的厨房，这里的美食节目，很多都是在各自的家里拍的，看着就自然又亲切。
她厨房里的香草好多，而且都长得好好，让我好羡慕，我现在冬天养的香草是一波一波的死掉啊！！





ok，以上的图片是网络上找的，找不到清楚的大照片，她的commercial似乎不多，出的书也不多的样子。





我有两个玛德琳的模具，一个是比较正常的贝壳模具，细长的那种，
一个是比较大一点的，烤出来的小马也是比较厚实的样子，这个模具只有背面看得出来有点贝壳的样子，
如果反过来看正面的话，简直就是一熊掌，惨不忍睹的那种。





我是早餐吃的，所以配上咖啡，记得这个小马是经典的下午茶小点，配上红茶应该很不错。





那天的咖啡拉花走狗屎运了，搞出了心形，还有点往郁金香的初期发展。





再让我得瑟一下，表拦着我。
好啦，我知道如果放到咖啡群里去，肯定会被各种鄙视的，咱就在自己的小世界里开心一下哈。





看到laura的成品图也是放在这样的金属小盘子里摆的，
她的成品图一般都拍的不好看，不晓得这cooking channel怎么给她安排的。
想看原方的，点我穿越，哈哈。





我刚好也有这样的一个盘子，赶紧在一堆道具里翻出来拍照，
真是很有法式下午茶的感觉哈，你能看得出来我这是一大早拍的吗，拍完就去上班的那种。





玛德琳的一个成功点就是要有小肚子，不知道是模具的问题还是怎样，
这个正常的贝壳模子出来的肚子不是很大，那个熊掌贝壳的模子倒是肚子挺的要死，
真是想要的得不到，不想要的偏给你管够。





不过，不管我成没成功，这个方子肯定是不错的，
推荐尝试橙子口味的，当然也可以做原方的柠檬口味，
因为调口味只是通过加不同的zest来决定的，没有任何的柠檬汁或者桔子汁在里面的。





我没有拍翻面过来的样子，因为那面就是小肚子，
只有接触模具的那面才会有纹路，贝壳的纹路，而且翻过来就暴露我的失败啦，所以偶要掩藏哈掩藏。





到了米国才发现原来这样的脐橙叫orange，在家里常吃的桔子是Tangerine，
真是各种晕头，我在这里这么久，蔬菜的名字什么的还是有很多分不清楚。
橙子和柠檬皮在大厨们的手中是经常入菜以及甜点，所以我也就常备这些东东在家里，
免得我看上哪个点心或者菜，但是又缺这些东东不能做。







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橙香玛德琳/Orange Madeleines：

低筋面粉150g，烘焙泡打粉1/2小勺，黄油150g，细砂糖125g，
蜂蜜1大勺，红糖1大勺，一个橙子或者柠檬的皮屑，鸡蛋4个

P.S. 细砂糖我记得是我是放了60g，就是减半了的，最后的成品我觉得甜度也够了。



做法：

1. 黄油入小锅加热融化，加入细砂糖，红糖，蜂蜜以及橙子或者柠檬皮屑混合好，

2. 面粉和烘焙泡打粉一起过筛备用，

3. 鸡蛋打散，慢慢的将1中的黄油混合液加入鸡蛋中混合好。
P.S.这里慢慢混合的原因是不想让热的黄油把鸡蛋给做成鸡蛋花了。

4. 混合好的鸡蛋黄油和面粉混合好，入表面喷油的贝壳模具中，八分满的样子，

5. 烤箱之前要预热好200C/400F，模具入烤箱，烤10分钟左右至表面金黄，玛德琳的肚子鼓起。







这个小马做起来还挺快的，大概半个小时搞定吧，
还有以前做的方子都要加热融化做榛果黄油，这次的方子黄油融化就行了，
简单不挑战熬黄油的新手，我记得偶第一次就给熬糊掉了的说。






好啦，早上好各位，虽然我这里是晚上啦，
祝您一天好心情！

Jane

Feb.26, 2013