周末突然特别的想吃奶油蛋糕，所以，做了个咖啡口味的戚风蛋糕，加上简单的奶油夹馅，
如果你也喜欢咖啡口味的话，不如试试看这个蛋糕吧，咖啡的味道虽然不是很浓，但是回味无穷。

奶油部分我就不裱花了，随意的抹一抹，学学人家西方的rustic style，
看起来虽然不精致，但是也很有feel的样子，关键是很省心，
对于没有裱花嘴的筒子们就更是福音了，随便抹抹就好，真的很方便！

今天好像是元宵节吧，似乎要吃汤圆，我家的汤圆吃完了，就用个圆蛋糕来意思一下，
我这扯的好远哦，这两个东东真是八竿子打不到一起的说。

还有老爸老妈元宵节快乐哦，我周末睡懒觉没来得及给你们打电话，
平时上班都不能睡懒觉，每天爬起来都很痛苦，可是又不能晚起，公寓离公司还有段距离，
所以到了周末，我就想好好睡，睡到自然醒，算是补眠吧。

表面撒了点可可粉，撒的好失败，搞得好不干净的感觉，
主要是撒的不够给力，要不就像提拉米苏一样，表面撒上厚厚的一层可可粉，
要不，咱们就不撒，这样估计也好看，唉，我的审美观啊，有待提高中。。。





觉得不是拍的很好看的照片，搞成黑白的就变得有点意思了，虽然黑白的看不出来到底是什么东东了。
人像的黑白摄影更有意思，我拍人的机会不多，大多都是在拍静物，
现在离开学校工作，以前还能找我闺蜜F陪我拍拍，她是很支持我的摄影事业，随叫随到的那种，哈哈。


对了F同学，听说我这附近还有个很著名的豪宅，可以进去拍照，等我问来具体的信息，
再等天气暖和起来，咱们就可以去那拍拍你的婚纱照啦，
风景好的地方，我想，应该可以拍出感觉来，你就等我的消息吧。






话说自从有次我做了戚风蛋糕带给同事们吃，才知道他们都没有吃过戚风蛋糕啊！
后来想想似乎外面一般卖的都是海绵蛋糕或者磅蛋糕，戚风似乎还真的没见过，
而且我的办公室友说她从来没吃过这样柔软的蛋糕，她们黎巴嫩的甜点虽很受法国甜点的影响，但素都没有吃过这样的蛋糕，我表示还蛮惊讶的，难道戚风蛋糕只是在亚洲流行？

不过话说回来，在网络上还是搜到戚风蛋糕的方子的，我这次用的方子就是在这儿的一个博客上找到的，人家是参考的cook's illustrated，这个杂志的方子似乎不是随便就能看到的，需要买它们的电子杂志才行，
不像food network和cooking channel的方子，都是在网站上可以方便的搜到。





送上粉嫩的康乃馨，这样的花朵，看着都会心情好好，
虽然我已经不是什么粉色系的粉丝了，但是这粉色实在是好美好啊！





特写一张，感觉美到爆，怎么会有这么美的花存在，大自然真是神奇！





拿一朵来装饰一下我的丑丑蛋糕，不舍得用太多的花装饰，我还想留着它们多看几天呢。





再来一张，美好美好~~





好了，该继续上蛋糕了，切开来看一看~





这戚风的组织还不错哈，孔洞不是特别的多，是我技术好还是怎样？





同事一直在撺掇我开烘焙店，说是给自己打工比给别人打工舒服多了，也挣钱多了，
哈哈，我是不是不想，只是觉得这个梦想似乎离我还是有段距离，也许十年后会开吧。。。





花和蛋糕的三连拍，只是角度上的一点点不同而已。





用的盘子似乎是选对了，还蛮古典的样子，适合搭配这样的蛋糕以及花。






咖啡戚风蛋糕/Coffee Chiffon Cake：

做法参考自这里

低筋面粉1又1/3杯，烘焙泡打粉2小勺，盐1/2小勺，鸡蛋7个
浓咖啡3/4杯，植物油1/2杯，香草精1大勺，细砂糖120g
P.S.细砂糖的分量我是自己减少了的，原方的估计是有300g了吧。
浓咖啡，我是用3/4杯的水加2大勺浓缩咖啡粉代替的。


做法：

1. 低筋面粉，泡打粉，盐混合好，加入2个整鸡蛋，以及5个蛋黄，混合好后，加入浓咖啡以及植物油和香草精混合好。




2. 5个蛋白打发，先慢慢打发起泡，呈鱼眼状态，加入40g细砂糖，继续打至细泡状态，加入40g细砂糖，继续打发至起纹路的状态，加入最后的细砂糖，打发至干性发泡。
P.S. 我自己检查状态的方法就是用手指在蛋白霜里拉一下，看看蛋白霜的挺立度，如果是挺立不下垂的尖角就说明打发到位了，如果不是的话，嘿嘿，那就直接舔下手指，继续打去吧。



3. 将1/3的蛋白霜翻拌进1中的面糊中，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌的动作快速混合好。

4. 混合好的戚风面糊倒入模具中，烤箱预热325F/162度，中层烤55分钟。





5. 烤好的戚风蛋糕模具立刻倒扣在酒瓶上，冷却至室温。脱模时在模具周边用小刀绕着蛋糕划上一圈，再在中间的烟囱那里划上一圈，就能完整脱模啦。



6. 脱模好的蛋糕，分割成3等份，淡奶油打发，夹在每层蛋糕上就好了，用裱花抹刀打至抹平奶油即可。




此蛋糕，配上咖啡当下午茶是最好不过的了，
我今天待在家里东吃吃西吃吃，折腾了好多东东，热量超级超标啊！
这蛋糕我吃了一小块，立刻收到冰箱里去了，免得看见我又得吃，
这样就可以留到明天我再当早餐吃啦，哈哈哈哈。





祝各位元宵节快乐！

Thanks for coming！

Jane

Feb.23， 2013