加载中…经典海绵蛋糕，迟到的生日快乐！
(2012-10-24 11:40:05)
标签：
海绵蛋糕奶油芝士白巧克力玫瑰裱花生日蛋糕 |
分类： 一起来做蛋糕吧 |
今天特别写不下去文章，可能太累的原因吧，下午带完本科生的实验课，我就超饿。
回到家猛吃了一顿，吃多了，又有点累了，瘫在沙发上，想睡又睡不着。
最后的一两月，奋斗到底就是胜利，在胜利之前，都是痛苦的挣扎啊！
今天就放松一下吧，一个晚上不碰文章，明天咱再好好猛写一番
。
但是，我的图片好多都没有整理，所以就挑个图片少的，整理一下。
对了，也还有很多朋友的评论没有回复，大家不会介意的吧。
这是这个月初，为闺蜜F做的生日蛋糕，经典海绵蛋糕配奶油芝士白巧克力。
表面的裱花也是奶油芝士白巧克力，所以整个蛋糕料很足，还挺好吃的。
因为是送人的蛋糕，所以就没有切面图了，那天做完好累，蛋糕也没做好，总之照片不多这次。
海绵蛋糕这个东东，欢欢分享的那个方子，我是总战总败，都不好意思说出来。
这次用的是Williams-Sonoma书上的方子，似乎比欢欢的要好控制些，反正我做出来的觉得味道还行，也没有消泡的很厉害，所以，如果和我一样对海绵有恐惧的孩子，推荐一试哈。
做这个蛋糕，其实还挺费时间的，花了我一个下午在上面。
主要是自己考虑的不周全，蛋糕做的不够高，又再次烤了一个。
裱花的材料不够多，又再混合了一番，总之就是捣鼓来捣鼓去。
原想法是在蛋糕各个表面裱上玫瑰花，可惜了裱花的料还是不够，蛋糕还是不完美了。
闺蜜F，本来问她要不要做个生日蛋糕给她，斩钉截铁的说不要！
后来想想，虽然有点可能用咱的热脸去贴人家的冷屁股，还是费力再贴一次吧。
如果我这个学期顺利毕业了，找到工作了，那么估计咱们也就这最后两三个月在一起了。
认识你，还是因为闺蜜S，想当年你第一次见到我，还觉得我看起来比较凶。
现在想来，世事弄人，任何事情都会发展到你无法想象的地步，就像现在的我们。
我当年见到你，你那满头卷发，实在是那啥，现在的你可比刚来的时候好看多了。
咱们在一起的时光多是开心的，似乎咱们也没怎么吵过架，不过我有时候是会凶你就是了，不过那也是你自找的，哈哈！
不能细看的一个蛋糕啊，不过也是真花了我的心思了。
先是在youtube上看挤花的视频，我是裱花痴呆，必须要多看几次才能大概会。
然后就是研究用什么用的裱花材料，看了半天才选中的奶油芝士白巧克力，听着名字就能想象到它的好吃，用它裱花应该比用糖霜之类的要更容易吃得下去吧。
最后就是研究该怎么做了，做几个蛋糕，用多少裱花材料，反正中途操心的事还蛮琐碎的。
下面我会给出我用的材料分量，大家参考一下，裱花材料估计要比我用的多，因为我的还不够裱。
===================================================================================================
经典海绵蛋糕：（可以做两个6寸蛋糕）
低筋面粉90g，鸡蛋4颗（室温），糖185g，香草精1/2小勺
P.S.糖的分量我自己有适量的减少，但是没有记下来，忘记了，大家如果觉得甜就适量减少，估计120g差不多。
奶油芝士白巧克力馅：
奶油芝士500g，白巧克力315g（融化的），无盐黄油125g（室温），香草精2小勺
做法：
1. 蛋糕模具底部垫上油纸，内部抹上黄油，侧面撒上面粉防粘。
P.S.我后来再次烤的时候没有再撒面粉，烤出来的效果也差不多啦，反正咱们也不需要完美的侧面。
2. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入125g的糖，打发至蛋黄发白并呈粘稠状态，电动打蛋器约需3分钟，加入香草精拌匀备用。
3. 打发蛋白，先打发至粗泡状态，再分3次慢慢加入60g糖打发至硬性发泡。
4. 将1/3的打发好的蛋白翻拌入蛋黄液中，再加入1/2过筛好的面粉，翻拌均匀。再加入1/3的蛋白，翻拌好，加入剩余的面粉翻拌好，最后再加入剩余的蛋白，快速翻拌好。
5. 蛋糕糊入模具中，350F/180度烘烤20-30分钟，用牙签插入蛋糕中，无面糊沾粘出即可。用小刀在模具周边划上一圈，将蛋糕倒扣出来，放网架上冷却。
P.S.我是分两次烤的6寸蛋糕，最好是有两个模具一起烤，不要做好所有的面糊等一个烤好了，再烤另一个。
6. 冷却的蛋糕，切开成两层，或者三层。我切的是三层，感觉有点薄了，建议还是就切两层吧。
7. 搅拌盆里混合黄油和奶油芝士，混合好后，加入融化的白巧克力，搅拌混好后再加入香草精混合好即可。
P.S.原方中还有加一个桔子的汁，我当时没有桔子就省略了。巧克力我是用专门的巧克力融化器，如果没有隔热水融化，或者入微波炉加热也行，加热的时间就要自己看了，一般10秒一下，慢慢加热至融化即可。
8. 蛋糕内部夹上混合好的奶油芝士巧克力内馅，最后表面再大致抹上一层。这时可以入冰箱冷藏一下蛋糕，让表面的馅料凝固，这样更利于裱花，如果裱不好，刮下来重新裱就是了。
9. 用大点的玫瑰花嘴裱花，中间先挤上星形，再裱上一圈即可。这个大家可以上网上搜，应该有很多这样的裱花视频，还是挺简单的，练几下就好了。最后在花和花的空隙处顺着花的纹路挤上一条添补空隙即可。
P.S.我在馅中还调了点颜色，想调成粉色的，不是很成功，大概粉橙色就收手了。我的料也不够多，顶上都没挤上，用的覆盆子遮一下，不然就难看死了。
再提醒一下，如果奶油芝士巧克力馅裱花太不成形的话，入冰箱冷藏一会再用。蛋糕裱花后入冰箱冷藏，馅料会凝固，想吃的时候取出来回温一下就好了。
写了好多，大家看的眼花了没，这么简单的蛋糕，让我做的这么手忙脚乱的，真素丢人啊！
还是来点其他的照片看看吧。
不到4刀买回来的一盆小菊花，还蛮大的一盆，花也很多，看着它就很开心呐。
周末出门散心，随便拍拍。
蒲公英，简单的美好。
简单的生活，简单的快乐，学生时代，即将结束。
To Fan，
Late happy birthday!
虽然那天送蛋糕给你的时候，没有说，其实是不好意思说啦。
我这个人有时候就是这样，话在嘴边说不出口，真的说了，又变味了，不晓得是怎么回事啊我。
总之很开心和你成为好朋友，生日快乐！
Jane
满地的枫叶，满地的美好。
最后的一两月，奋斗到底就是胜利，在胜利之前，都是痛苦的挣扎啊！
今天就放松一下吧，一个晚上不碰文章，明天咱再好好猛写一番
。但是，我的图片好多都没有整理，所以就挑个图片少的，整理一下。
对了，也还有很多朋友的评论没有回复，大家不会介意的吧。
这是这个月初，为闺蜜F做的生日蛋糕，经典海绵蛋糕配奶油芝士白巧克力。
表面的裱花也是奶油芝士白巧克力，所以整个蛋糕料很足，还挺好吃的。
因为是送人的蛋糕，所以就没有切面图了，那天做完好累，蛋糕也没做好，总之照片不多这次。
海绵蛋糕这个东东，欢欢分享的那个方子，我是总战总败，都不好意思说出来
。这次用的是Williams-Sonoma书上的方子，似乎比欢欢的要好控制些，反正我做出来的觉得味道还行，也没有消泡的很厉害，所以，如果和我一样对海绵有恐惧的孩子，推荐一试哈。
做这个蛋糕，其实还挺费时间的，花了我一个下午在上面。
主要是自己考虑的不周全，蛋糕做的不够高，又再次烤了一个。
裱花的材料不够多，又再混合了一番，总之就是捣鼓来捣鼓去。
原想法是在蛋糕各个表面裱上玫瑰花，可惜了裱花的料还是不够，蛋糕还是不完美了。
闺蜜F，本来问她要不要做个生日蛋糕给她，斩钉截铁的说不要！
后来想想，虽然有点可能用咱的热脸去贴人家的冷屁股，还是费力再贴一次吧。
如果我这个学期顺利毕业了，找到工作了，那么估计咱们也就这最后两三个月在一起了。
认识你，还是因为闺蜜S，想当年你第一次见到我，还觉得我看起来比较凶。
现在想来，世事弄人，任何事情都会发展到你无法想象的地步，就像现在的我们。
我当年见到你，你那满头卷发，实在是那啥，现在的你可比刚来的时候好看多了。
咱们在一起的时光多是开心的，似乎咱们也没怎么吵过架，不过我有时候是会凶你就是了，不过那也是你自找的，哈哈！
不能细看的一个蛋糕啊，不过也是真花了我的心思了。
先是在youtube上看挤花的视频，我是裱花痴呆，必须要多看几次才能大概会。
然后就是研究用什么用的裱花材料，看了半天才选中的奶油芝士白巧克力，听着名字就能想象到它的好吃，用它裱花应该比用糖霜之类的要更容易吃得下去吧。
最后就是研究该怎么做了，做几个蛋糕，用多少裱花材料，反正中途操心的事还蛮琐碎的。
下面我会给出我用的材料分量，大家参考一下，裱花材料估计要比我用的多，因为我的还不够裱。
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经典海绵蛋糕：（可以做两个6寸蛋糕）
低筋面粉90g，鸡蛋4颗（室温），糖185g，香草精1/2小勺
P.S.糖的分量我自己有适量的减少，但是没有记下来，忘记了，大家如果觉得甜就适量减少，估计120g差不多。
奶油芝士白巧克力馅：
奶油芝士500g，白巧克力315g（融化的），无盐黄油125g（室温），香草精2小勺
做法：
1. 蛋糕模具底部垫上油纸，内部抹上黄油，侧面撒上面粉防粘。
P.S.我后来再次烤的时候没有再撒面粉，烤出来的效果也差不多啦，反正咱们也不需要完美的侧面。
2. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入125g的糖，打发至蛋黄发白并呈粘稠状态，电动打蛋器约需3分钟，加入香草精拌匀备用。
3. 打发蛋白，先打发至粗泡状态，再分3次慢慢加入60g糖打发至硬性发泡。
4. 将1/3的打发好的蛋白翻拌入蛋黄液中，再加入1/2过筛好的面粉，翻拌均匀。再加入1/3的蛋白，翻拌好，加入剩余的面粉翻拌好，最后再加入剩余的蛋白，快速翻拌好。
5. 蛋糕糊入模具中，350F/180度烘烤20-30分钟，用牙签插入蛋糕中，无面糊沾粘出即可。用小刀在模具周边划上一圈，将蛋糕倒扣出来，放网架上冷却。
P.S.我是分两次烤的6寸蛋糕，最好是有两个模具一起烤，不要做好所有的面糊等一个烤好了，再烤另一个。
6. 冷却的蛋糕，切开成两层，或者三层。我切的是三层，感觉有点薄了，建议还是就切两层吧。
7. 搅拌盆里混合黄油和奶油芝士，混合好后，加入融化的白巧克力，搅拌混好后再加入香草精混合好即可。
P.S.原方中还有加一个桔子的汁，我当时没有桔子就省略了。巧克力我是用专门的巧克力融化器，如果没有隔热水融化，或者入微波炉加热也行，加热的时间就要自己看了，一般10秒一下，慢慢加热至融化即可。
8. 蛋糕内部夹上混合好的奶油芝士巧克力内馅，最后表面再大致抹上一层。这时可以入冰箱冷藏一下蛋糕，让表面的馅料凝固，这样更利于裱花，如果裱不好，刮下来重新裱就是了。
9. 用大点的玫瑰花嘴裱花，中间先挤上星形，再裱上一圈即可。这个大家可以上网上搜，应该有很多这样的裱花视频，还是挺简单的，练几下就好了。最后在花和花的空隙处顺着花的纹路挤上一条添补空隙即可。
P.S.我在馅中还调了点颜色，想调成粉色的，不是很成功，大概粉橙色就收手了。我的料也不够多，顶上都没挤上，用的覆盆子遮一下，不然就难看死了。
再提醒一下，如果奶油芝士巧克力馅裱花太不成形的话，入冰箱冷藏一会再用。蛋糕裱花后入冰箱冷藏，馅料会凝固，想吃的时候取出来回温一下就好了。
写了好多，大家看的眼花了没，这么简单的蛋糕，让我做的这么手忙脚乱的，真素丢人啊！
还是来点其他的照片看看吧。
不到4刀买回来的一盆小菊花，还蛮大的一盆，花也很多，看着它就很开心呐。
周末出门散心，随便拍拍。
蒲公英，简单的美好。
简单的生活，简单的快乐，学生时代，即将结束。
To Fan，
Late happy birthday!
虽然那天送蛋糕给你的时候，没有说，其实是不好意思说啦。
我这个人有时候就是这样，话在嘴边说不出口，真的说了，又变味了，不晓得是怎么回事啊我。
总之很开心和你成为好朋友，生日快乐！
Jane
满地的枫叶，满地的美好。
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