提拉米苏杯子蛋糕，小份的爱情蛋糕~_Janeinkitchen

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提拉米苏杯子蛋糕，小份的爱情蛋糕~

(2012-07-19 06:46:32)

标签：

提拉米苏

杯子蛋糕

咖啡

芝士

马斯克朋

美食

分类：一起来做蛋糕吧

提拉米苏，大家都不陌生了吧。
背后有着爱情故事的蛋糕，这个蛋糕我也很喜欢，就是做起来有点麻烦。
做过两次，都是蛋糕形式的，这次是杯子蛋糕，真是可以随身带走的蛋糕了。

我家小红的第一次杯子蛋糕作业，提拉米苏杯子蛋糕。
喜欢它强劲的马力，打发黄油，就算不软化也能打发，超级给力！
杯子蛋糕参考自food network的cupcake war。
每次看这个节目的时候，我就超想做杯子蛋糕。
看到这个提拉米苏杯子蛋糕的时候，我就想等我的小红到家了，我就做这个！
因为评委的评价太馋人了，三个评委都爱这个蛋糕。
其中最严的老头评委也夸这蛋糕很有提拉米苏的味道，很赞！
其实是周末就做好的蛋糕，早就分光了，大家都很喜欢，推荐给大家，希望你们也会喜欢。

表面我用的芝士奶油，其实应该是mascarpone cream。
我家里的cream cheese不用就过期了，所以，我就改方子啦。
如果用上mascarpone芝士，肯定味道更赞！
原方在此，点我。方子是比赛过程中，烘焙者现场come up的方子。
蛋糕上有刷上咖啡酒糖液，这样味道更接近提拉米苏。

拍照无感，拍来拍去都是一样，我自己上传照片都要看眼花了。
不多说了，上方子得了。
原方可以做24个小蛋糕，我减半了分量，做了12个。
下面给出的是原配方哦。

====================================================================================

Tiramisu cupcake（提拉米苏杯子蛋糕）：
Crushed chocolate covered coffee beans （巧克力咖啡豆，我没有就没放）
2 1/2 cups all-purpose flour（2又1/2杯中筋面粉）
1 tablespoon baking powder（1大勺烘焙泡打粉）
1 teaspoon salt（1小勺盐）
2 sticks (8 ounces) unsalted butter（2根8盎司的无盐黄油）
2 cups sugar（2杯细砂糖）
4 eggs（4颗鸡蛋）
1 teaspoon vanilla extract（1小勺香草精）
1 cup milk（1杯牛奶）

Espresso Syrup（咖啡酒糖液）：
1/3 cup sugar（1/3杯细砂糖）
1/3 cup water（1/3杯水）
2 tablespoons espresso powder（2大勺速溶咖啡粉)
2 tablespoons coffee liqueur（2大勺咖啡酒）

Mascarpone Cream（马斯克朋奶酪糊）:
One 8-ounce container mascarpone（8盎司马斯克朋奶酪）
1/2 cup confectioners' sugar（1/2杯糖粉）
2 tablespoons coffee liqueur（2大勺咖啡酒）
1 1/2 teaspoons vanilla extract（1又1/2小勺香草精）
1 cup heavy cream（1杯鲜奶油）

表面装饰：

Cocoa powder, for garnish（可可粉）
Chocolate shavings, for garnish（巧克力屑）

做法:

1. 黄油加糖打发至颜色变浅，体积膨大，逐个加入鸡蛋，搅拌至混合均匀，再加入香草精混合好。

2. 过筛面粉，泡打粉和盐。过筛好的面粉和牛奶，轮流少量多次的加入黄油中，从面粉开始，以面粉结束，搅拌至面糊混合均匀即可。

3. 预热烤箱325F/162度，面糊入纸杯，8分满，中层，烘烤15分钟至表面微黄，取出冷却备用。

4. 小锅中，加入水，糖，咖啡粉，中火加热至糖融化即可，加入咖啡酒搅拌冷却备用。

5. 搅拌盆中加入马斯克朋芝士，糖粉，香草精，咖啡酒搅拌混合。

6. 鲜奶油打至八分发，取3次加入5中的芝士糊，翻拌均匀，倒入裱花带中备用。

7. 杯子蛋糕表面用叉子叉几下，刷上适量酒糖液，表面挤上6中的芝士糊，撒上可可粉，再加点巧克力做装饰。

蛋糕表面烤好的时候是膨起来的，我片了一小块下来，搞成平头，这样后面也好挤奶油装饰提拉米苏杯子蛋糕，小份的爱情蛋糕~ 。

我装饰比较弱，不平我就挤不好奶油。