焦糖芝士慕斯,蛋糕上的咖啡拉花~

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焦糖炼乳芝士慕斯咖啡拉花美食 |
分类: 一起来做蛋糕吧 |



焦糖芝士慕斯,上周末做的,就是一直没有整理这组照片。。。
表面被我折腾了一下拉花,拉的不是很好看,因为圆圈画的不够多,刚拉出来的时候感觉花瓣太稀松了,于是又多拉了几笔,结果又显得太多了,感觉都不像花了





上了这么多咖啡的照片,是因为,哈哈,姐还是忍不住换咖啡机啦~~
买了个Delonghi EC155,80美元的deal,是15 Bar的压力,这下姐的咖啡就有稳定的crema了,可以开始练习free pour了。昨下午刚到的机器,还在磨合中,奶泡没打好,不过看到咖啡上一层厚厚的金黄色crema,姐是真心的高兴啊,来张萃取图滴瞧瞧


有木有很美,嘿嘿,喜欢咖啡的筒子们,要不要来一杯,要不要double shot哈


咖啡配上焦糖芝士慕斯,来来来,免费的下午茶,姐妹们,一起来八卦吧~~
原料:(可做6寸的蛋糕一个,做法参考自包装瓶上自带的配方)
奶油芝士:226g
焦糖炼乳酱:380g(感觉这个量太多了,不过我还是跟着这个配方来的,稍微有点甜,觉得可以减半操作)
香草精:2小勺
吉利丁粉:7g
热水:1/2杯
鲜奶油:1杯
细砂糖:1大勺
饼干底:(我用的是现成的,也可以自己动手做)
奥利奥饼干:200g
黄油:40g
做法:
1. 饼干碎和黄油混合好,放入模具里,用勺子帮忙压平压紧。
2. 鲜奶油加入细砂糖,用电动打蛋器打至8成发,有纹路的状态即可,放入冰箱冷藏备用。
3. 奶油芝士室温软化,用电动打蛋器搅拌均匀,再加入焦糖炼乳酱继续搅拌至均匀状态。
4. 吉利丁粉加热水,搅拌至完全融化。
5. 将搅拌好的吉利丁水和香草精一起加入焦糖芝士糊中,用电动打蛋器搅拌均匀。
6. 加入2中打发好的鲜奶油,切拌混合好。
7. 将蛋糕糊倒入模具中,在桌上震几下,去除内部大气泡。
8. 表面挤上巧克力酱圆圈,用牙签在圈上由外向圆中心拉花,再由圆中心向外拉花,入冰箱冷藏定型,需5个小时左右。
奶油芝士:226g
焦糖炼乳酱:380g(感觉这个量太多了,不过我还是跟着这个配方来的,稍微有点甜,觉得可以减半操作)
香草精:2小勺
吉利丁粉:7g
热水:1/2杯
鲜奶油:1杯
细砂糖:1大勺
饼干底:(我用的是现成的,也可以自己动手做)
奥利奥饼干:200g
黄油:40g
做法:
1. 饼干碎和黄油混合好,放入模具里,用勺子帮忙压平压紧。
2. 鲜奶油加入细砂糖,用电动打蛋器打至8成发,有纹路的状态即可,放入冰箱冷藏备用。

3. 奶油芝士室温软化,用电动打蛋器搅拌均匀,再加入焦糖炼乳酱继续搅拌至均匀状态。

4. 吉利丁粉加热水,搅拌至完全融化。
5. 将搅拌好的吉利丁水和香草精一起加入焦糖芝士糊中,用电动打蛋器搅拌均匀。
6. 加入2中打发好的鲜奶油,切拌混合好。

7. 将蛋糕糊倒入模具中,在桌上震几下,去除内部大气泡。
8. 表面挤上巧克力酱圆圈,用牙签在圈上由外向圆中心拉花,再由圆中心向外拉花,入冰箱冷藏定型,需5个小时左右。

P.S.
这次的拉花没有拍很详细的过程图,有兴趣的筒子可以参考以前的焦糖拉花。
焦糖炼乳酱如果没有,我觉得可以用焦糖酱和炼乳一半一半的混合,焦糖酱我没有做过,如果感兴趣的筒子可参考君之的做法,在此穿越哈。
周末似乎又要到啦,祝大家周末好心情咯~
焦糖炼乳酱如果没有,我觉得可以用焦糖酱和炼乳一半一半的混合,焦糖酱我没有做过,如果感兴趣的筒子可参考君之的做法,在此穿越哈。
周末似乎又要到啦,祝大家周末好心情咯~

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