原料：
厚蛋烧
日式高汤：100ml（我没有高汤，就用的清水）
细砂糖：50g （可能太多了，可以适量减少）
清酒：20ml（这个也没有，用的味啉代替）
鸡蛋：4个
盐，色拉油：各适量

厚蛋烧做法：
1. 将鸡蛋打散，加入日式高汤，清酒，盐，糖，搅匀成蛋液，过滤备用（不可有泡沫）。



2. 取一方形的平底锅加热，等到将筷子蘸少量蛋液滴入锅中发出“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。

3. 锅面涂一层薄薄的色拉油，倒入适量蛋液，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的地方用筷子戳破。等到蛋液半熟的时候，将蛋皮卷起来移至前方锅边。

4. 空出来的锅面重新刷一层色拉油，加入适量蛋液，并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋液流入下方，煎至半熟后，再次卷至锅边，如此重复到蛋液煎完为止。（我的锅子比较小，一次卷起的蛋皮就已经够厚了，没有做这步了）。

5. 煎好的蛋皮用锅铲整形，移至盘中，待凉后视需要切取。




手握寿司做法：
（1）将厚蛋烧切成厚片，一面抹上芥末。
（2）洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，放在厚蛋烧上，用海苔条扎牢即可。
注意点：饭团不要太大，一口大小就好。P.S.推荐买个下图中的模具，省去反复洗手捏饭团的过程啦。




军舰寿司做法：
（1）将黄瓜，厚蛋烧切小丁。
（2）洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，用海苔围好，放入切好的丁料，表面再挤上奶黄酱。
P.S.海苔围边比饭团高出1-2cm即可，自己用厨房剪刀在大片的海苔上剪出适合的大小即可


卷寿司做法：
（1）将黄瓜，厚蛋烧切成细条。
（2）取整张海苔放在竹帘上，暗淡的那面朝上，铺上寿司饭，放上黄瓜，厚蛋烧，肉松，将海苔卷成卷，握紧，切段装盘。
注意点：切寿司的刀要锋利，每切一次都要用冷水或者湿布擦干净再切下一次。



这个厚蛋烧寿司算是比较日式的一种。寿司里加什么都是随意的，像美式寿司，最经典的叫加利福利亚卷，里面有卷牛油果什么的,就是因为美国人喜欢牛油果。个人觉得寿司嘛，不就是饭卷菜，喜欢吃什么就加什么在饭里卷上，自己喜欢就好~~