葱油拌面是具有上海特色的面点，拌面的酱或者应该说是拌面的油，是用香葱熬制的葱油配上酱油，就这两三样的原料便可以让这面好吃到不行，我是吃完一碗还想再来一碗呐，这么美味简单的面点一定要推荐给大家！

这葱油拌面和北方的炸酱面比起来，炸酱面是那种浓郁酱香的感觉，而这葱油拌面就是那股让人回味无穷的葱香，连炸好的葱叶也特别好吃！

但要说做法，这个葱油拌面就必须得胜出一筹啦，因为做法真的超级简单。这次做法是看庄祖宜的视频学到的，视频在youtube上，可以看到的筒子，点这里。

照片是晚上拍的，做完已经天黑了，颜色嘛，大致是贴近原色的，酱油色嘛，嘿嘿。



P.S.这次原料的酱油我是用的某李牌的甜酱油，因为我又忘买生抽了，就想着买葱买葱的。不过这甜酱油味道真没得说，熬出来的葱油酱超级香！不过这种甜酱油还是挺贵的，有生抽的咱们还是用生抽哈。

【原料】：
菜籽油：1杯（只要没有太浓郁味道的油就行）
生抽：1杯
白砂糖：3大勺 （或者用甜酱油1杯代替生抽和白砂糖）
香葱：适量（越多越香哦，如果是细细的葱就更好了）

【做法】：

1. 香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。

2. 菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。



3. 中小火熬制葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段变黄。



4. 加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌至烧开沸腾，保持一分钟即可关火。

5. 烧锅热水，煮开面条。

6. 煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。



7. 熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。

8. 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上，不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味，很好吃啦。



葱油面因为属于南方的面，感觉用细面来拌更有感觉些。如果没有细面，就用家里有的面来做吧，毕竟精华在于葱油，面条是次要的，对吧，哈哈。

最后来张调成淡雅感觉的，不晓得有没有点江南的味道呢？