快要春节了，家里添置了一盆蝴蝶兰，姹紫嫣红的感觉，看着真是养眼。

这次的紫薯卷既是应景的家常面点，不过我改了下整形方法，尝试了黄油卷的面包整形法，所以就诞生了这个紫薯紫薯卷。其实说到底，西式面包和中式面点真的很像，都经过二次发酵，只不过是最后一道的加热成熟食的方法不同而已。

在爸妈这没有面包机可以用，只能自己手工揉面，揉的力道似乎还不够，吃起来不够有嚼劲，不过味道还是不错哦~

做法是参考了烩烩小厨的紫薯红枣卷，不过自己又修改不少地方，呵呵。

【原料】：
中筋面粉：300g
紫薯:150g
牛奶：100g （我用的旺仔牛奶，比较甜就木有再加下面的糖了）
细砂糖：30g
即发干酵母：4g

【内馅】：
紫薯：150g
细砂糖：15g
黄油：30g

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【做法】：

1. 紫薯去皮切块，放入微波炉加热3-5分钟至熟，趁热用擀面杖捣成泥状，分成两份，一份冷却后加入面粉搓匀，一份趁热加入细砂糖，黄油混合均匀备用。
2. 牛奶中加入即发干酵母，溶解后倒入紫薯面粉中，混合好揉成光滑的面团，放在温暖处一次发酵至两倍大小。
3. 发酵好的面团取出排气，分割成50g每个的面团。
4. 取一个面团在掌心中揉圆，再搓成水滴状。
5. 擀面杖擀开，成长三角的形状，放上准备好的紫薯馅，最底边不要放，从上而下卷起来，封口处向下，排在蒸笼上，在温暖湿润处进行最后发酵40分钟左右。
6. 最后大火烧开水后转中火蒸12分钟，蒸好后不要立即开盖，再冷却5分钟左右即可揭盖享用。
7. 
   

Jane的实验总结：

1. 各地紫薯的含水量不同，如果揉面时面团过干可以适量再加点水。
2. 想要面团有嚼劲的筒子们要多下功夫揉面了，我是面包机用惯了，自己揉面还没有经验，这次揉的就不咋滴。
3. 整形的时候，长三角不用整的特别好，主要是长度够长就行了。