这次放假回国，待在家里，爸妈还在上班，做菜的任务就落在我的头上了。

小时候吃妈妈做的菜，现在爸妈吃我做的菜，呵呵，岁月真是嗖的一下就过去了。

红烧肉算是我的拿手菜之一，当然要给爸妈露一手，老妈每次看我的博客都说看得到吃不到，现在可让你们吃到了，我有机会一定会常做给你们吃的。



做法依然我是我常用的方子，可以参考我的简易版红烧肉。 还不是做菜高手的我，对于红烧的菜式，目前还是喜欢用老抽上色，不太会炒糖色。

这次的红烧肉放了些栗子在里面，栗子裹上红烧肉汁，超级好吃。不过买来的栗子是剥好的，但是还带着皮。用热水烫一下栗子，皮就较容易剥下来了。

❤原料❤：
五花肉一块：500g
料酒：6大勺
生姜：6片
干辣椒：2根
八角：6颗
老抽：2大勺
白砂糖：3大勺(不喜欢太甜的可以少放些）
盐：一小匙
栗子：200g

❤做法❤：

1. 五花肉切块，冷水煮沸，去血水，栗子用热水烫焯一会，剥去表面的皮。
2. 将煮好的肉用温水洗净，加入适量的冷水，没过肉即可，加入料酒，生姜，干辣椒，八角，大火煮沸大约15分钟，肉若能被筷子轻易的戳过，即可以进行下一步。
3. 加入老抽，白砂糖，盐，继续大火加热约15分钟，其间抄一抄，以防粘锅。
4. 转为小火，加入栗子，炖半个小时左右。
5. 这时，肉差不多已经很酥烂了，汤汁也比较少了，可以转为大火收汁。最后撒上葱花，就可以上菜啦。

Jane的实验总结：

1. 料酒和生姜的放入不可少，而且量也要足够，我这次没有找到一些调料，像是姜，八角和干辣椒，结果猪肉有那么一点点腥味，虽然总体味道不错，但也就是美中不足。
2. 栗子的剥法网上有很多版本，感觉这个还是因栗子而异了。我这次买的栗子有的烫过后就超级好剥，有的就死也剥不下来，后来我就用刨刀刨皮了。
3. 栗子也最好先用热水煮熟一下，然后再和肉去炖。我这次肉炖好了，栗子好像还熟，搞得我又加热水继续炖的，比较麻烦。