这个芝士蛋糕实在是太矮了，都像派了，唉。

做法是看自Simply dessert一本书上的，没有过程图的一本书，只有成品图，唯一吸引我买的一点就那个成品图也太好看了，用来借鉴怎么拍照也不错~

周六S和F会来喝午后咖啡，周五晚上我就勤快的开工了，这个蛋糕耗时两个小时准备，但后期冷却书上要求过夜，早点做好给她们尝尝，也免得我上班时带到办公室了。

话说这美国人的蛋糕配方真是甜死人不偿命，我都已经减了糖量，大家都还一致认为太甜了，看来以后要更加小心使用这本书的配方了。

想做这个蛋糕就是看上了它的名字，Caramel Cappuccino Cheesecake，卡布奇诺给我的印象就是萧亚轩的那首爱像卡布奇诺中的感觉，苦苦甜甜的。这个蛋糕也是这样，苦苦甜甜，很浓的咖啡味道，喜欢咖啡的TX可以试试看，不过要减糖量哦。

原料：（原配方，可以做10寸的蛋糕）
蛋糕底：
巧克力饼干屑：1 1/4杯
融化的黄油：1/4杯

蛋糕体：
速溶咖啡粉：2大勺
香草精：2小勺
奶油芝士（cream cheese）：4包（8oz每包，226g每包）
细砂糖：1 1/2杯
鸡蛋：4个
肉桂粉：1小勺
焦糖酱：1/4杯

表面装饰：
鲜奶油（whipping cream）：1杯
糖粉：2大勺
焦糖酱：1/4杯

做法：

（1）准备蛋糕底，用叉子混合饼干屑和黄油，倒入烤盘中，用勺子或其他工具帮忙压平，放冰箱冷藏待用。

（2）用一个小碗混合咖啡粉和香草精直至咖啡粉完全溶解，放置一边待用。

（3）取一大点的容器，用电动打蛋器搅拌室温已软化的奶油芝士至顺滑，逐渐加入细砂糖，搅拌均匀。加入鸡蛋，逐个的加入，每加一次都要搅拌均匀再加下一个。加入（2）中得咖啡，肉桂粉和焦糖酱，混合均匀后倒入烤盘中。

（4）烤箱预热300F（150度），烘焙1小时10分钟-20分钟直至芝士蛋糕体里模具边缘有4cm远的样子以及中间不再有晃动的感觉。关掉烤箱，烤箱门开个缝，蛋糕继续留在烤箱里半个小时。然后取出蛋糕，用刀子在烤盘边缘转一圈，将蛋糕和模具边缘脱离，冷却至室温后，放入冰箱冷藏过夜。

（5）蛋糕从模具中取出。鲜奶油隔冰水打发至全发，抹在蛋糕表面，最后用焦糖酱装饰表面即可。



Jane的贴❤提醒：
（1）上面的配方是原配方，所以糖多得吓人。我是已经减了1/3的糖量，但是还是偏甜，可以再减少些。

（2）我用的是六寸的模具，一包的奶油芝士，结果矮得不行了，估计六寸还是需要两包奶油芝士才行。

我的蛋糕做好没有切开的切面，放个书上的图片吧，其实就是这个侧面吸引我做这个蛋糕的。