拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡Expresso和牛奶的经典混合。花式的拿铁咖啡呢，就是在咖啡表面用打发的奶泡拉花，或者也可以用巧克力酱，焦糖酱等后期做表面装饰。

我的手艺还没到能用打发的奶泡直接拉花，呜呜，练了好久还是不行。看了很多视频，感觉和人家差别最大的就是Expresso的品质和奶泡的打发程度，人家的浓缩咖啡表面有一层厚厚的油脂，我的几乎没有，虽然我的咖啡豆也是现磨的，也许是机器不够给力，只能自己在家折腾喝着玩了。

我的咖啡机，35刀买的，Mr. Coffee牌子的，大众亲民品牌啊，贵的我还买不起。



我的拿铁咖啡拉花其实练习很久了，但是一直都没什么长进。

不过还是在博客里记录一下，也和大家分享一下，不要笑话我哦。

这次是我练到现在算是比较熟练的一种画法，就是用焦糖酱在奶泡上拉花。

做法很简单，大家看看就懂了。

原料：
现磨咖啡粉：适量
纯净水：适量
2%的低脂牛奶：适量

做法：

当然是煮咖啡了，咖啡粉和水加入咖啡机中，按照咖啡机说明书或者机身上说明煮浓缩意式咖啡。

打发奶泡。奶泡的可以利用蒸汽打发或者用小的电动打泡器来打发。如果自己用电动打泡器打发需要将牛奶先加热一下，达到65度左右，这时打发的效果较好，奶泡也比较稳定，不会消泡。我的咖啡机自带了蒸汽口，蒸汽打发的方法就是牛奶钢杯中倒入一半高度的牛奶，先将蒸汽口完全没入牛奶中（这时声音会稍微刺耳一点），旋转几下，加热牛奶，然后压低牛奶钢杯，让蒸汽口刚刚好没入在牛奶表面下（这时蒸汽不会再刺耳，而是变得比较闷了）。一直打发到牛奶体积膨大，温度到65度左右停止。嗯，不知道大家看懂没，这个好难用文字描述啊，自己实战一下就会了解了。

用汤匙背挡住表面的奶泡，将牛奶杯中下层的发泡牛奶倒入咖啡中，最后用汤匙将牛奶杯中剩下的厚奶泡均匀的铺一层在咖啡表面，大概0.5-1cm厚的样子。

在奶泡上挤上几圈焦糖酱，用牙签在焦糖圈上由外向圆中心均分四处拉花，再由圆中心向外分四处拉花。不知道大家看懂没啊，希望我解释的还算清楚吧，不清楚的话但愿大家看图能看懂。



P.S.我的咖啡是用大摩卡杯装的，画了三圈的焦糖还是显得太单薄了，刚拉完花我就觉得太小了，就又随便拉了几处，结果显得有点繁杂，有点过头了。。。

拿铁实验NO.1总结：
（1）表面焦糖的画法看似简单，其实还是要控制好花瓣数。我的焦糖圈圈之间隔得有点远了，最后看起来不太像花瓣了，我想圈圈挤得近一些应该会好些。

（2）我的经验告诉我表面的奶泡不能太薄，否者焦糖酱一挤上去就沉下去了。