加载中…黄油卷，是这个味道吗？
(2011-10-30 11:43:46)
标签：
黄油面包咸味美食 |
分类： 热乎的新鲜面包 |
继续跟着自由大师做面包
。
。这个是黄油卷卷，就是黄油比平常多加一点的面包。
不知是我的面粉含盐呢，还是怎么回事，这个卷卷的味道不甜还有点咸。肯定不是黄油的问题哦，黄油我确定我用的是无盐的那种。也许这个卷卷就是这个味道吧，应该就着果酱吃来着。
【原料】：可做11个
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
即发干酵母 3g
细砂糖 20g
盐 4g
蛋液 38g
牛奶 122g
黄油 38g
【做法】：
面包机里加入牛奶，蛋液，糖，盐，再加入高筋和低筋面粉，面粉中间挖洞加入酵母。选择揉面程序，揉20分钟左右至表面光滑的面团，这时停止一下程序。加入黄油，重新选择揉面程序，再揉20分钟左右，至扩展阶段，留在面包机内基础发酵1个小时至原来的两倍大小。基础发酵结束，取出面团分割成40g每个，滚圆松弛15分钟。松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，将上面的1/3翻下来压紧，再将下面的1/3翻上来压紧，最后面团对折捏紧封口处，将面团一头搓尖，再松弛10分钟。松弛后的面团擀成长三角形，翻面，从上而下卷起来，封口出向下，排在烤盘上，在温暖湿润处最后发酵。发酵结束后，表面刷蛋液，烤箱预热360F（180度），中层，烘焙12分钟即可。Jane的贴心小提醒：
第5步中擀三角形不用那么完美，我的都不完美，但是卷出来的形状也没有和自由大师差很多。
。喜欢
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