做法是看的妍色的，想看原文的筒子点我：）

蛋糕卷很松软，卡仕达馅料味道也不错，总之有必要分享一下。

闺蜜S，想这个好久了，给她吃的时候，那个开心得嘞，真给我捧场。

蛋糕体

蛋黄：4个

细砂糖：10g

蜂蜜：20g

低筋面粉：47g

蛋白：107g

细砂糖：40g

无盐黄油：10g

牛奶：24g

卡仕达馅

蛋黄：2个

细砂糖：15g

低筋面粉：10g

玉米淀粉：10g

牛奶：200g

软化黄油：60g

香草精：几滴

做法：

（1）4个蛋黄加10g细砂糖拌匀，加入温热到40度的蜂蜜20g，打发至体积膨大，颜色变浅。打蛋器提起，滴落时有明显痕迹。

（2) 107g蛋白加10g细砂糖，打至鱼眼状，继续加入15g细砂糖，打至绵密的细泡状态，最后再加入15g细砂糖，打至湿性发泡，打蛋器提起蛋白呈直立略有弯曲的状态。

（3）将一半的蛋白霜加入（1）中打发好的蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀。再加入剩余的一半的蛋白霜，翻拌均匀。

（4) 10g的无盐黄油加24g牛奶入锅中加热，快要沸腾时离火，倒入(3)中的面糊中，翻拌均匀。倒入放有烘焙纸的模具中，模具在桌上轻敲几下。

（5）入360F（180度）的烘箱，中层烘焙13分钟至表面呈金黄色。连同烘焙纸取出，放在网架上降温。

（6）2个蛋黄加15g细砂糖打发至体积膨胀，打蛋器提起滴落可有明显的痕迹。筛入10g低筋面粉和10g玉米淀粉，加入200g牛奶和几滴香草精拌匀，入锅中小火加热，用打蛋器不停的搅拌，会经历过很粘稠的状态再变稍微稀一点的状态，即可关火，冷藏至凉。再分两次加入彻底软化的黄油60g，电动打蛋器打发至膏状，不流动的状态。

（7）放凉的蛋糕片，要卷起的起始端切整齐点，涂上卡仕达酱，末端2-3cm不要抹上。

（8）顺势快速卷起蛋糕卷，用烘焙纸卷住固定，入冰箱冷藏半个小时定型。

（9）切蛋糕的时候到了，用锯齿刀切蛋糕不会让蛋糕变形，慢慢享用吧。

Jane的贴心提醒：

（1）这个蛋糕的做法有点小复杂，但是按步照班的做下来，成功率应该挺高的，味道也真的不错，喜欢蛋糕卷的朋友们可以试试哦。

（2）没什么特别要注意的了，哈哈，放心大胆的动手做吧。