奶油奶酪慕斯蛋糕，表面装饰简单又不失精致大方的感觉，配方来自川上文代的Rare cheese cake，味道不错哦~

慕斯蛋糕的做法真的很简单，烘焙新手绝对可以考虑，做出来的成品很有成就感，带给朋友们分享最好了。这次的蛋糕当然也是超级简单的，下面就开始啦~

原料：
蛋糕体：
消化饼干...............100g
黄油....................40g
奶油奶酪...............250g
白砂糖..................75g
原味酸奶...............180g
柠檬汁.................10ml
鲜奶油................120ml
吉利丁粉.................7g
蓝莓，树莓...........各12个

表面装饰：
鲜奶油................100ml
白砂糖..................10g
开心果..................4颗

做法：

（1）消化饼干加融化的黄油混合均匀，倒入模具中，压实做蛋糕底，放入冰箱冷藏。

（2）奶油奶酪室温软化，想要快点的话就用微波炉转10秒就好，加入半量的白砂糖，用搅拌器摩擦般的混合至柔滑，再加入另一半的白砂糖，混合均匀。接着将酸奶分两次加入，混合均匀。再加入柠檬汁，混合均匀。最后慢慢的倒入鲜奶油，一边倒一边搅拌混合。

（3）吉利丁粉用冰水泡发10分钟，隔热水将吉利丁粉融化，再加入少量的（2）混合物，混合好后倒入（2）中，搅拌均匀，即成蛋糕糊了。

（4）倒一半的蛋糕糊到模具里，将树莓，蓝莓上下左右对称的排入，用手按压下。

（5）倒入另一半的蛋糕糊，将模具在台上敲几下，让空气跑出来。放入冰箱冷藏2个小时。

（6）蛋糕冷藏凝固好后脱模，可用热毛巾在模具周边敷一会，即可轻松脱模。

（7）打发鲜奶油，用直径大约1cm的圆形裱花嘴，在蛋糕表面挤成格子状，表面用开心果做装饰。



Jane的小提醒:

放入蓝莓，树莓的时候一定要用手按压一下，否则会浮在表面，再倒入蛋糕糊的时候会移动位置。