先了解一下什么是乳木果油。乳木果油的英文名字为SHEA
BUTTER,一般称为牛油树脂,某些地区根据它的英文,音译成雪亚脂。取自非洲酪脂树的果实,果仁含油量(质量分数)为45-55%
未精炼乳木果油是灰白色软蜡状物质,精炼脂的颜色和稠度较为恒定。根据我国的标准,它的主要理化参数如下:
相对密度:0.859-0.869;
折射率:1.463-1.467;
熔点:32-45度;
酸值:1-30mgKOH/g
碘值:
53-65 皂化值:
178-190
不皂化物
3-11%(其中萜烯醇65-75%,植物菑醇3.5-8%)。
因为乳木果油的不皂化物中含有大量的营养物质,因此,不皂化物值的确已成为衡量乳木果油品质的重要指标之一。不皂化物值受到原料种植,原料品质以及提炼工艺的多方面因素的影响。好的乳木果油生产上因为严格控制生产工艺和苛刻地原料把关,因此,的确可以把不皂化物值做得很高,尽可能保存植物所有的营养物质。
我曾在国外乳木果油生产商的网站上看到,好的提炼方式,又称为有机提炼方式,是用纳米材料对乳木果原油进行过滤,去除了色素等无特殊营养的物质而保留了菑醇等。这种精炼过程不用任何有机溶剂。
因此被称为有机提炼方式。
但是,既然在精炼过程中肯定会去除掉色素等不皂化物,因此,对于所有的油脂的不皂化物值,肯定是精炼油低于非精炼油。但是因此而说非精炼油比精炼油更有营养,那是非常片面的。
乳木果油因为含有较多的不饱合物,因此在精炼过程中,常常添加了抗氧化剂BHT,国内允许的添加范围是0.05%-0.1%,但是我看了国外产品的COA(产品质量分析),一般只添加0.01%左右,德国ROVI的是一点都不添加的。
我在选择乳木果油的过程中,接触了几种现在市场上较常见的品种。下面作个分析。
1。一种号称原料产地为非洲,但是在法国深加工的。这是现在市场上流产最广的品种,原因是它的进价绝对便宜。
事实上,基本上是可以做到每公斤50元左右。
这种油色泽非常洁白,熔点高,经销商号称是42度,但似乎整个夏天都没有出现软化现象。我估计它的实际熔点应该高于这个数值。
2。
德国科宁。这个是现在网上算比较好的油脂,当然也被很多卖家抬到了天价的高价位。它的不皂化物值成为一个很大的宣传口号。甚至有卖家称科宁乳木果油的不皂化物值可以达到30%。我不知道这个数据是哪里来的。
我看过它家的品质分析,上面写的不皂化物值是9-13%。而且根据已知的常识,不皂化物在几十的只有深海鱼油。科宁乳木果油的批发价格一般在120-200/公斤
3。
德国HENRY。总代宣称没有货,并向我推荐其它厂家的产品,被我拒绝。但是对HENRY的乳木果油的批发报价是220/公斤。
4。
德国ROVI。这是欧莱雅集团内一个化妆品品牌的实验室工程师推荐的。这是他们的定牌产品,一般都不对普通购买者销售。7月份以后的批发价格已经涨到240/公斤。
根据各种油脂的实际涂抹性和吸收性,我最后选择了ROVI。
在这些油脂中,称法国生产的那个颜色最白,味道最好。
其它几个都保持了带点灰色的象牙白。无特殊味道。甚至有次因为大热天而买家要求平邮,当打开后,出现了氧化味道。也从那次经验,我觉得乳木果油在邮寄的时候还是需要真空环境和迅速的运输方式。呵呵,还是多放点抗氧化剂好。
看了各种油脂后,我有一个小小的经验。就是怎么区别乳木果油营养含量。因为作为普通消费者,很难区别所谓的不皂化物含量高低,当大家被网上千奇百怪的说法搞糊涂的时候,怎么样才能很简便的选择自己喜欢的产品,就变得非常重要了。
我的经验是:看比重。
就是同等体积的油脂的重量。不皂化物含量越高的产品它的比重越大。就是说同样质量的情况下,越好的油看上去数量越少。