未精炼乳木果油是灰白色软蜡状物质，精炼脂的颜色和稠度较为恒定。根据我国的标准，它的主要理化参数如下：

    相对密度：0.859-0.869；          折射率：1.463-1.467；          熔点：32-45度；

   酸值：1-30mgKOH/g                  碘值：  53-65                          皂化值： 178-190

   不皂化物 3-11%（其中萜烯醇65-75%，植物菑醇3.5-8%）。

  因为乳木果油的不皂化物中含有大量的营养物质，因此，不皂化物值的确已成为衡量