《孙莱芙散文选》53  中国最底层的情感  散文最朴实的声音

存放油料的仓房

神磨三村指的是朔城区神头村、司马泊村、新磨村，三村位居神婆山下，山下拥有大泉组几十个，小泉组不计其数。其中著名的大泉组有：神头泉、金龙泉、皇道泉、漂泉、恢泉、笑泉、泥泉、五花泉、七星泉等。泉源肆大，激流奔涌，向为桑干河主源。以神头泉为例，老年间有三个出水口，每个两扇磨宽，丈许；出水猛，大人走进出水口，会被湍急的水流一下子打倒。

万历四十六年（1618），监察御史、甘肃巡抚霍锳，为本地霍家庄（现新磨村）人，因建议修葺长城甘肃武威至大同段之右卫、平鲁卫段，以强边政，被宦官魏忠贤奏疏，诬陷其图谋反叛。霍锳被削职回乡，把水磨的制造和安装技术带回了家乡。

水磨在晋代就已经发明了。水磨的动力部分是一个卧式水轮，在轮的主轴上安装磨的上扇，流水冲动水轮带动下扇转动。它是水力发电动力原理的原始形式。

水磨落户朔州，解放了人力畜力。明清时期的神头地区是通往内蒙、河北、关南的枢纽，是水路旱路的码头，水磨的普及和使用，使这里的榨油、酿酒、商行、铺面呈现出历史上从未有过的繁荣景象。周边内蒙、河北的一些县份，以及忻州西八县，繁峙、代县，本土的应县、山阴、平鲁，源源不断地驮来油籽。本地驮队将胡油运往关南，返程时将那里的棉麻、布匹、日用品、土特产品运回来，运送油籽的驮队再把这些商品驮运到各地，疏通了南北市场，促进了物资交流，繁荣了人民的经济文化生活。使丰沛的水资源，派上了大用场。

从车轮到水轮是技术史、也是人类文明史进步的标志。

解放前，神磨三村有水磨25座，大多加工的是胡麻、黄芥，榨油大梁150条，日产胡油12000斤。

                                     油梁

油梁是由整棵榆树、松树做成的，长12米，大头须两人才可合抱。一座油坊一般是掏空房五间，使用两根油梁。平行摆放，大头相反，中间空开工作场地。油梁的大头是榨（压）油的关键部位，出力点。它的两边，从地面到房梁，竖着两根较为粗大的柱子，俗称“将军柱”，柱子上边垛着多层圆木，圆木上，屋顶外，又砌着石头垛，俗称“泰山”，使油梁在上部具有稳定的压力。油梁下置油底，状如磨盘，盘底錾着环形的槽路，压出的油从油嘴流到地下埋着的缸里。油底上放六个铁圈，每个铁圈里先放好青草编好的辫子，然后放进磨好的油饹，摊平，把青草辫子撩回来，一撩两三根，撩一层拿木棒打一层，包得严严实实。此后就是吊油梁，在油梁的约三分之二处安装着卷轴，用寸半粗的麻绳把油梁吊起来，让油梁压紧铁圈，然后再在大头的方向吊上两块“千斤石”，也叫“大二圪蛋”，一块重四百来斤，一块重三百来斤。吊起小头，重压大头还不够，在大头上端的将军柱上，还要往进钉很多楔子，使油梁形成更大的挤压力。

一条油梁用三个工人，分别称大师傅、二师傅、三师傅。每次榨油经过四道工序，第一回叫软饹，以后依次叫二遍、三遍、四遍。榨一回往出顶一个铁圈，再续一个，梁底下总不少于六个。榨一次油要顶出四个，每次总共是十个。

今年84岁的李世杰说，打他记事起，神头村就有七盘水磨，72条油梁，后来减少到42条。山根底，就是现在的大树下有盘水磨，坝沿畔有座小磨坊，南边有座水磨，大王庙跟前有上磨坊、下磨坊，都是双磨坊。夏天没油料可磨了，就磨榆树、果木、椿树，干嘛呢？做香。神头村杜家、谷家开着四五间香坊。

一盘麽一天一夜磨24担胡麻，一担120多斤。一条油梁每五天榨12担，一天榨500斤，老称，每斤16两。磨下来后，由二三师傅用柳条筐担进油坊，放进木制的笼屉里锅蒸。蒸好后堆在地下，包好后起榨。

今年73岁的李美，他的爷爷李兰常年看磨，磨有啥看头？看油料里有无柴杂棍草；看磨转不转，水轮上的“水瓦板”经常叫水打掉，破损或沤乱，就得换。村中水性好的少年从水轮边上一头扎进去，从泥里往出捞“木瓦板”。头一回下去摸住，二回搬起来，三回才能捞上来。上来之后把它卖给木匠，没啥毛病的能卖三毛，缺棱角的能卖一毛。

李美的父亲李梓叶18岁当油大师傅，一个月挣三块白洋，二师傅是二块，三师傅是块半。除挣钱外，大师傅每月还给三斗米，二三师傅以此类推。

                           吊在油梁上压油的大二圪蛋

十月十日，给“油神爷”过生日，掌柜的就给磨倌、油师傅和打杂落毛的吃一顿好饭。有时候磨倌和油师傅们想撮一顿，就和掌柜的说，“扎黎”坏了，得换。“扎黎”就是水轮底下的铁尖，顶着上面的锥底，如果它磨秃了，磨的转速就上不去。这种活儿，人站在水中，三把两下就换过来了，不管是真秃了还是假秃了，反正跳上水来就大喊一声：“吃饭！”

旧时代运输困难，缺乏买卖市场，人们打下的胡麻在神磨三村能变成钱。民国二十年（1931）一担粮食卖八毛钱，一担胡麻能粜二块来钱。同浦铁路建成后，特别是日寇入侵中国以来，粮食最贵，1941年一担高粱卖到20多块白洋。粮价基本平稳之后，一担胡麻也涨到13块钱。日本人没来前，一块白洋能买60斤莜面，50斤白面。1942年100斤胡油在当地卖13块，到关南能卖15块，鬼子投降后，物价飞涨，100斤胡油涨到80块钱。

                                     永茂源柜房

水磨的使用，推动了油料的生产和加工，带动了其他行业的发展。旧时代仅神头村就有70多家养驴骡的，把油驮运到崞县、太原、寿阳、平定州、阳泉，从那儿驮回生铁、火圈、火盖、铁锅、犁铧和其他日用品。一个人最低赶四个驴骡，最多的赶七个。一个毛驴能驮120来斤，一匹骡子能驮200来斤。

驮油运油离不开油篓。油篓是纸浆做的，外边是柳条编的。普通的油篓放60斤，车运的油篓称“车篓”，长一丈，高七八尺，宽六尺，有一间小房那么大。

俗话说：“冷缸房，热油坊。”油坊烧炭量大，就有李润生、李广生、李惠生、贾升、贾祥开着五家炭店。炭不仅油坊用，缸房也用。每天有300多驴骡往神头驮炭，一垛平均150斤。炭多，油坊缸房用不了，附近的县份纷纷来此驮炭，形成了一个规模较大的炭市场。炭牙子有贾根小、贾贵、贾文元、常生。

李明昆、李辅、李德三开缸房，三家常年烧酒。大部分在门上销，也往浑源、平鲁销。每年春起，平鲁的庄稼人种莜麦，种子里都要拌酒。

人来人往需要住店，就有李树全的天盛店，李天生的大盛店、李裕的双盛店。这是大店，小店不论。

粮店有北店李朝海，南店李旭，李耀明的庆城店，李仙的广泰店。

面铺有阎四等三四家。

肉铺有胡金福、贾高、索里等三四家。

杂货铺有袁化山（高平人）、薛楷、贺茂田、李秀恒开的，还有李芝开的锦茂源，李辅开的双盛泉，李洲开的广德昌，还有崞县人开的三四家。

那时的神头买卖兴隆，百业兴旺，驮来人往。远路来的驴骡驮队，一来几十个，啦啦溜溜一二里长。卖胡麻的先住店，由店掌柜查看胡麻成色，然后和油坊掌柜商谈价格。最忙乎的是胡麻牙子，好牙子能认得你的胡麻是从啥茬子上长出来的。用手一摸，知道胡麻“肚”里油多油少。懂得好黄芥的颗粒，上面得有个麻点。有人把胡麻枳子倒上开水，拌进胡麻籽里，不细看看不出来。收胡麻时都是用斗量，这种办法，自然就增大了颗粒的体积。凡此种种，经验丰富的牙子一眼就能识别得出来。

买卖胡麻时，牙子麻利地装满一斗，用刮板一刮，高喊：“一斗！”然后取一撮胡麻计数，等过完斗，不论多少，这计数的胡麻就归了牙子。有的高手一摇斗，胡麻的嘴嘴就全部竖起来，比平常能多抹几斗，这是照顾卖家；如果装斗时用猛力，装好后还要在上面按几按，这就是得了买家的好处。一松一紧，只要数量大，就有吃不尽的好处。

那时候的神头，资金实力最雄厚的是“永茂源”。说，有一年，“永茂源”的驴骡驮队往寿阳一家油店送了一年油，年终店里派人去寿阳结账。寿阳油店的掌柜笑着说：“这也不算个啥老财吧，一年头上就来要账，是不是本不够了？”要账的伙计也好，啥话没说，掉头就走。回来后他把情况禀告了老掌柜李济堂，李掌柜也是笑笑，说：“那就等它个三年五载！”

到第三年，寿阳的掌柜坐不住了，亲自带着钱上来结账，进门就说：“啊呀，好一个李掌柜，油底厚实成个这，肚量也大成个这，我真服了你了！”李掌柜的说：“你的为人我也问了，交人要交君子，我不怕你不给，我有十条油梁，供你个三年五载扛得住！”

神磨三村油梁之多，不是实地走访我不相信。新磨村的赵维仁是原大队的老会计，它拿出一本该村1947年土改时期的账，上面记载着本村的45条油梁：

南背阴六条，是马邑尹梅的；河坡有二条；正柜院有李丕梅四条；三义院有赵东元四条；小南院有李官五条；西柜院有乔天四条；缸房院有四条；还有李丕兴、王金和丁润和、李仁、郭选各四条。

                              榨油房顶上的“泰山”

这么多的水磨和油梁遍布神头山下，那激流轰鸣冲击水轮带着大磨呼呼旋转的景象；那磨坊在河上昼夜不停的隆隆作响；那一丝不挂的汉子抬起大梁吊起“千斤石”的力与美；那像小鼓似的重锤飞舞着钉进一根根楔子；那金黄色的胡油在蒸锅的热浪和汗水的迸溅中汩汩地流淌；那胡麻牙子、炭牙子此起彼伏的吆喝声；那长长的驴骡驮队在夕阳下叮叮咚咚地走进村口；那大姑娘小媳妇挨挨挤挤，买布的，买香的，喝杂搁的；那三朋六友，师傅伙计，买卖双方，在炕头上灯火下，吃吃喝喝，吹牛日粗，猜拳行令，喝高了的难受出相，喝低了的拍脚打手，意色洋洋。

每年六月二十三，72村到神头三大王庙领牲，庙南的戏台上就要唱戏。南来北往的，财大气粗的，风流倜傥的，巧笑倩兮的，美目盼兮的，男女老幼，生旦净丑，纷纷登场。

有道是，神磨三村三件宝：“蓑皮垒墙墙不倒，客人进院狗不咬，大女有肚娘不恼。”

繁盛之地，涌泉之乡，有多少爱的故事呢？

那时的神头村南是一片水海，长满了蒲草、寸草和浮萍。夏天满河湾的青蛙直叫，聒得人们难以入睡。

每年八九雁来，落满河滩。当地有民谣说：

雁是南边鸟，年年来北方，秋风起，天气凉，成群结队回故乡。