新春之际，做面包也不忘了应个景。中国人老话说的“年年有余”说的是过年要吃鱼，这样新的一年不仅能挣个盆满钵满，并且富余多多，图的就是一个好兆头。这回咱们就做一个鱼的造型面包，搭配乳酪和水果，营养丰富，味道香。儿子和女儿都很喜欢，既满足了视觉又满足了味觉，何乐而不为。你也试试吧。

【材料】（7个）

中种面团：高粉70克  酵母1.5克 奶55克 糖4克

主面团：高粉140克  酵母粉1克 盐1.5克牛奶105克 黄油5克

内馅材料：奶油奶酪70克  糖粉10克 橙子2个

装饰材料：全蛋液适量

【做法】

1、将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；

2、将面团分割成40克和10克两种不同的分量若干份，滚圆后松弛10分钟；

3、将40克面团擀开成椭圆形；

4、沿着长边将面团卷起成橄榄状；

5、将面团擀开；

6、用擀面杖将其2/3的面积上下擀开擀薄；

7、将薄边向内侧卷起；

8、将10克面团做成三角形与40克面团的尾部对接捏紧，做成鱼的尾巴；

9、做好的面包胚子放入烤盘进行2次发酵至2倍大；

10、中间位置抹上乳酪酱（奶油奶酪室温软化后加入糖粉拌匀）；

11、上面摆上去皮切好的橙子果肉片三片，空余部分刷全蛋液；

12、烤箱预热180°，中层上下火，时间16分钟。