【材料】

酥皮：普通米粉200克 奶油22克 鸡蛋20克 细砂糖10克 盐2克 水100克 裹入黄油140克

卡仕达酱：蛋黄2个  白糖40g  低筋粉15g  牛奶200g

【做法】

制作酥皮：

1、将面团材料混合揉成光滑的面团放入冰箱冷冻；

2、将裹入黄油切块整形成一个长方形冷藏；

3、将面团擀开成长方形，大小为黄油的2倍，将黄油放在中间；

4、将面皮包裹住黄油，收口捏紧；

5、将面团擀开成长条；

6、1次3折冷藏30分钟；

7、再次擀开成长条；

8、重复进行2次3折放入冰箱冷藏20分钟；

9、最后擀开成5mm厚，将多余的边角切除，然后在面胚上戳小孔；

10、烤箱预热上火190°，下火160°，中层上下火，时间30分钟。

制作卡仕达酱：

1、将白糖加入蛋黄中；

2、用打蛋器打至蛋黄颜色微微发白；

3、将低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀；

4、将牛奶倒入锅中煮至沸腾；

5、将牛奶分两次倒入蛋黄中拌匀；

6、将液体过筛倒入锅中；

7、大火烧开后改小火用打蛋器慢慢搅拌；

8、搅拌至粘手可以划出纹路即可关火；

9、做好的卡仕达酱放凉后表面贴上保鲜膜备用。

组装：

最后将酥皮切成三等份，然后中间挤上卡仕达酱，放上蓝莓做装饰即可。