史多伦Stollen已经在欧洲流传了三百多年。史多伦是德国传统的圣诞面包，它的配方中黄油和鸡蛋的比例较大，面团中还加入了大量的酒渍水果干。史多伦外表其貌不扬，跟普通的乡村面包没什么区别，但组织确实柔软甜美，这款面包的保存时间较长。作为节日美食，你的餐桌上怎么能少得了它了。

原料（中种法）：

A面团：中筋粉125克、牛奶50克、即发酵母粉2克、鸡蛋40克。

B面团：中筋粉125克、糖35克、盐1克、即发酵母粉2克、黄油80克、牛奶80克、综合果干（葡萄干、蔓越莓干、菠萝干等）100克、朗姆酒适量。

C成品装饰：黄油（溶化）20克、糖粉适量。

做法：

1、将中种面团的材料混合均匀，盖上保鲜膜5°冷藏发酵17-22个小时；

2、将中种面团取出，撕碎放入面包桶中，加入除综合果干之外的材料B中其余材料，按照面包机的功能键启动揉面程序，揉至扩展后加入用朗姆酒浸泡好的综合果干继续揉匀；

3、揉好的面团进行1次发酵至体积2倍大即可；

4、面团排气分割成2等份，滚圆松弛10分钟；

5、将面团擀开成椭圆形；

6、将面团对折，不用完全重合，错开一点距离；

7、用擀面杖在中间部位压出一条印记来；

8、面团进行2次发酵至2倍大；

9、烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。烤好后出炉趁热刷黄油，放凉后撒上糖粉即可。

TIP：

一次吃不完的史多伦可以冷冻保存，再次食用时，从冰箱取出来，解冻后烤箱回温即可保持原味口感。