上周外出所以几天都没有上美食日记了，今天将走之前做的一款全麦葡萄干吐司呈现给大家，因为全麦粉买了很久还没有用完，所以最近做全麦的食品很多，加之全麦食品比较低脂低糖，有利于瘦身，所以多做无妨。当然全麦唯一的缺点就是口感比较粗糙，所以逗妈加了些许葡萄干来调整一下味道。之前逗妈新败了几个模具，其中有一款是方形吐司盒子，所以这次逗妈加大了做法的用量，一次做了三个吐司， 450g的吐司盒子一个，270g的吐司盒子一个和方形吐司盒子一个。下面就说说具体做法（方子参考《65°汤种》）。

【面团材料】

   高筋粉280g  全麦粉200g  糖50 g  盐7 g 即发酵母粉10 g  全蛋60 g  牛奶140 g  汤种120 g  无盐黄油50 g

【内馅材料】

    葡萄干适量

【制作方法】

1、将面团材料除黄油外揉至光滑；

2、加入黄油揉至接近扩展；

3、进行1次发酵；

4、发酵完成后排气；

5、分割成不同的等份滚圆了中间发酵20分钟，照片成品的用的是270g的吐司盒子，分成6等份，一份是45g；

6、取出一份进行1次擀卷，醒放10分钟后进行2次擀卷，擀开成椭圆形后铺上葡萄干，然后卷起，收口朝下；

7、挨个摆入吐司盒中；

8、2次发酵至9分满；

9、烤箱预热190°，中下层上下火，时间30—35分钟。

Tips：

1、全麦面团不用揉至完全阶段，揉至扩展即可，不然会影响吐司长个子的，步骤图2就是逗妈手揉出膜的样子；

2、很多新买烤箱的朋友不会使用烤箱发酵功能，逗妈用的是长帝30GU的烤箱，这就是发酵功能的功能键，将旋钮调到这个键就可以了，记得发酵时烤盘下面放一碗热水保湿。