日记又有几天没有更新了，但这并不表示逗妈没做美食，因为时间问题，今天就算是一篇补记了吧。首先要告诉大家一个好消息，逗逗已于 2011年9月13日上午参加了小小智慧树“十一”特别节目的录制，逗逗很听话，整个录制过程很顺利，逗逗也非常的配合，并且在里面玩得也很开心，逗妈也终于圆了逗逗一个上智慧树的愿望了，等到通知具体播放时间时，逗妈再跟大家做详细汇报。

       今天的美食作品是逗妈一直想做，曾今在逗逗生日那天做过，但是感觉不算成功，所以仍然想挑战的一款蛋糕。逗逗生日那天，逗妈做了两款蛋糕，其中一款就是黑森林，不足之处就是外表的巧克力碎没有处理好，当时温度高，而且选用的是家里现有的德芙巧克力，虽然经过冰箱冷藏，但是拿出来不多会就开始融化，很难成型，最后整个蛋糕四周巧克力削大小不一，而且不均匀。这次吸取了上次的教训，逗妈特地订购了专用黑巧克力作为表面装饰材料，效果果然好得多，而且操作起来也方便多了，比较易于控制。上次生日派对上同事的妻子品尝了黑森林蛋糕后非常喜欢，因此希望我能够在她女儿生日那天给她女儿做一款黑森林蛋糕作为生日礼物，所以逗妈很用心的挑选了蛋糕的用材和外包装材料。生日前一天如约将蛋糕送到了同事手里，第二天我问起家人的反应时，同事说蛋糕从盒子里一拿出来就闻到浓浓的香味，连平时不吃蛋糕的母亲那天晚上也吃了一大块，最后一个8寸的蛋糕被吃光光了。我听了心里很开心，这就是做美食的人最大的满足了。下面就说说蛋糕的做法吧。

【蛋糕体材料】（8寸戚风蛋糕）

蛋黄糊：蛋黄5个  低筋粉100g  可可粉20g  泡打粉1/2小勺  白糖30g  盐1/4小勺  香草精几滴  色拉油45g  牛奶80g

调和蛋白：蛋白5个  白糖70g  柠檬汁几滴

【蛋糕装饰材料】

块状黑巧克力70%  淡奶油  白糖  杏仁片  牛奶巧克力球  大杏仁  草莓果酱

【制作过程】

1、将5个全蛋分离成蛋白和蛋黄，打发蛋白的容器一定是无油无水的。

2、制作蛋黄糊：

①将在蛋黄中加入30g白糖和盐，搅拌均匀；

②蛋黄中继续加入色拉油搅拌；

③加入香草精拌匀；

④加入牛奶拌匀；

⑤加入过筛后的低筋粉、可可粉和泡打粉混合均匀，注意不要过度搅拌，避免面粉筋性过强。

3、制作调和蛋白：

①蛋白中加入几滴柠檬汁，然后用打蛋器打出粗泡；

②分3次加入白糖进行打发，打发速度先快后慢；

③打发至提起打蛋器能拉出一个三角形的尖头即可

4、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，记住一定是上下翻拌，不是画圈的搅拌；

5、将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀后倒入模具中；

6、烤箱预热150度，中下层上小火，时间50—60分钟，中途待表面上色后可以快速打开烤箱盖上锡纸，避免蛋糕颜色过深。

7、蛋糕出炉后即可倒扣在网架上凉凉后手工脱模；

8、如果是做装饰放凉后就可以，如果希望蛋糕挺一些，放入冰箱冷藏过夜再装裱也可以。

9、因为是夜晚做的，所以后面的装饰部分就没有拍照了，就将过程详细叙述一下吧。将蛋糕将表层的薄皮切去，然后将蛋糕体拦腰分成3片；

10、将淡奶油中加入白糖用打蛋器打发至固态后分层均匀涂抹在蛋糕片上，然后铺上水果，盖上一层蛋糕片，接着涂抹奶油，铺上水果然后盖上第三层蛋糕片；

11、在整个蛋糕外围均匀的涂抹上奶油；

12、将黑巧克力切块放入普通的盘子中隔水溶化后室温凝固；

13、用小勺的尖部对准巧克力的表面刮出巧克力削，再用塑料软板均匀的粘在蛋糕四周的奶油表面；

14、在蛋糕顶部的中间位置挤上草莓酱，然后围着草莓酱摆上一圈大杏仁；

15、将杏仁片洒在蛋糕顶部，然后间隔的放上巧克力球；

16、最后在草莓酱上插上生日祝福牌作为装饰就大功告成了。