“郭校长酒游系列”之

1948—2010年份Morris 加强葡萄酒垂直品鉴

    大洋彼岸，颇为低调的路斯格兰（Rutherglen）产区，位于澳洲新南威尔士州，以加强型葡萄酒闻名于世，此产区不大，只有19家酒厂，但绝对地位超然，创始至今，在葡萄酒的舞台上都有着非同寻常的地位。若未经过路斯格兰产区加强葡萄酒的洗礼，谁人敢妄称自己是澳洲葡萄酒专家呢。此次随澳洲葡萄酒管理局安排走访路斯格兰两天的行程中，有诸多值得回味和纪念，其中，在Morris Wines（莫里斯）酒庄的这场垂直品鉴格外令人难忘。

http://s15/bmiddle/6fe5ff5fgbf21da22912e&690加强葡萄酒垂直品鉴" TITLE="1948—2010年份Morris 加强葡萄酒垂直品鉴" />

    Morris Wines始建于1859年，是路斯格兰地区首屈一指的老牌家族酒庄，获得无数的行业殊荣。如今的首席酿酒师David Morris是酒庄的第五代传人，去年刚刚荣获了“2011澳洲年度酿酒师”的荣誉，这，在于外人看来是十分的荣耀，可是在David，无非是已有的光环上多了一份点缀而已，因为，David Morris是现今澳洲葡萄酒行业获得个人荣誉最多的酿酒师，纪录无人匹敌，说是拿奖拿到麻木也不为过。此前一天，也正是David代表产区，主持了路斯格兰地区的加强酒的大师课程（Master Class），今天转至他的大本营，想必一定会有什么惊喜吧。

http://s14/bmiddle/6fe5ff5fgbf21dd6da41d&690加强葡萄酒垂直品鉴" TITLE="1948—2010年份Morris 加强葡萄酒垂直品鉴" />

    David先是带领我们参观酒庄，从酒庄的设备中，足可以看出沉甸甸的历史和传承，水泥发酵池、超过100年的老式压榨设备、百年橡木桶，几代家族酿酒师的耕耘和荣耀，不一而足。

http://s11/small/6fe5ff5fgbf21e81c1a9a&690加强葡萄酒垂直品鉴" TITLE="1948—2010年份Morris 加强葡萄酒垂直品鉴" />

http://s7/small/6fe5ff5fgbf21ee2f1606&690加强葡萄酒垂直品鉴" TITLE="1948—2010年份Morris 加强葡萄酒垂直品鉴" />

http://s16/small/6fe5ff5fgbf21e0a936df&690加强葡萄酒垂直品鉴" TITLE="1948—2010年份Morris 加强葡萄酒垂直品鉴" />

    先来普及一下路斯格兰的玫瑰香（Muscat）加强葡萄酒的分级，四个等级，每个等级对酒龄有严格的规定，从低到高分别是，

• 路斯格兰（Rutherglen），平均陈酿2-5年；基础级别，具有典型的路斯格兰Muscat的风格，展现的是新鲜葡萄干香气，以及鲜明的路斯格兰Muscat葡萄的特质，糖分180-240g/L。
• 经典级（Classic），平均陈酿5-10年；香气和复杂度更上一层，通常采用不同尺寸的橡木桶陈酿，糖分200-280g/L，展现出加强酒独有的成熟的氧化风味（这里的“氧化”指的是酿酒师所期待的Rancio风味）。

• 顶级（Grand），平均陈酿11-19年，糖分270-400g/L，长期的陈年展现出多层次的风味,浓郁度、质感和香气都颇具成熟的氧化风味。
• 稀有级 （Rare），陈酿20年以上，糖分270-400g/L。无论是这个系列的名字和酒本身，都的确反映了稀有（rare）的本质，每年产量极其稀少，挑选最好的陈酿酒进行调配，极具复杂度、质感和浓郁度，可谓“加强酒中的战斗机”，行家们不可错过的极品。

    垂直品鉴安排在酒窖内举行，舒适的温度，安静宽大的场所，疲倦一扫而光，真是好不惬意。

    落座，一看酒单，几人不约而同的低声惊叹，好家伙！

    年份分别是，2010，2005，1995，1980，1948 ！

    跨度达到62年 ！

    1948年！

    那时我们还是解放前呢，别说是葡萄酒，吃都吃不饱呢，那我们与澳洲葡萄酒的差距，若说30年，是不是说少了？

 http://s2/middle/6fe5ff5fgbf21fae28061&690加强葡萄酒垂直品鉴" TITLE="1948—2010年份Morris 加强葡萄酒垂直品鉴" />

（从左至右的年份分别是，2010，2005，1995，1980，1948 ）

之所以垂直，就是要感受同酒款不同年份之间的差异，而加强酒，不但是感受风土的不同，更重要的是感受陈年之后对酒的差别显现，统一描述一下整体的感觉吧，

• 颜色：由浅至深，依次排开，前两款金黄，2005年的稍偏重，后面三款老酒，则可用黑咖啡色来形容，深不见底，摇杯，很重很缓的酒泪。网上有朋友微博问我，是不是颜色的描述写反了，因为通常，红葡萄酒的变化规律是年份越老，颜色越浅，其实没有写错，这些垂直的年份加强酒，品种为Muscat，本是颜色很淡的品种，随着陈年，从桶中获得的色素加深，再加上氧化的缘故，年份越长色越深，乃至这种浓重的黑咖啡色。
• 香气：年轻的酒还相对简单，感受到果香，但是到后面的老酒，尤其是1948年份这款，太妃糖，咖啡，焦糖，蜂蜜，各种坚果，烘烤，甘草，草药，源源不断冲击着嗅觉，在其他的酒中，你绝对闻不到如此复杂的香气。对比冰酒、TBA，香气类型有明显的不同，且更为丰富、浓郁，持久力也非同寻常。
• 口感：毫无疑问，从轻到重，从弱到强，逐渐攻击味蕾，一次次考验味蕾的承受和敏感，虽然喝到后面已是很甜，舌尖上仿似被一团蜂蜜固住，但整体却是甜而不腻，回味颇为细腻，精致，这也许就是Muscat加强酒的魅力所在吧，无论是香气还是口感，都能一下子吸引你。1948年份，63岁的年纪，却可不是在瓶中度过的。

     加强葡萄酒，不走寻常路！

http://s10/bmiddle/6fe5ff5fgbf21bfaee579&690加强葡萄酒垂直品鉴" TITLE="1948—2010年份Morris 加强葡萄酒垂直品鉴" /> 

    不知您有没有注意，除了几个年份酒，还有一杯没有标记年份，这是David准备的对比酒，目的是请我们自己用已有的5款不同年份酒调配，调出和这杯一模一样的口感。大家跃跃欲试，这种体验，让我想起在Martell马爹利干邑厂亲手调配1875年和1848年的干邑。     

    50年以上的老年份酒，通常在调配时作为画龙点睛之用，单独的老年份酒品鉴，这种奢侈和礼遇，可谓可遇不可求，大概是只有在探访酒庄时才能得到的。

http://s14/small/6fe5ff5fg79836736d11d&690加强葡萄酒垂直品鉴" TITLE="1948—2010年份Morris 加强葡萄酒垂直品鉴" />

    Morris的cellar door一周7天都开放，里面陈列的都是Morris的历史和荣耀，在这里，几十澳元，你定能找到心仪的佳酿。