“限油生活”你开始了么？

    大家都知道，百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。厨房里的事儿，看似平常，却不是一件小事，而是家庭生活中的重要组成部分，是为人制造营养、保证人身体健康的基地。今天就想跟大家聊聊“这七件事之一的----油”。

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    近些年来，由于高血压，高血脂，糖尿病，肥胖症等慢性病高发，油也被人们看成是健康的敌人。可是，作为烹饪时的主要原料，我们每天都必不可少。那么我们应该如何科学的用油，让它为健康出力呢？

    我总结了几点平时的经验，希望能给大家有所指点，让我们在厨房里能够“油”刃有余。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6788EN00SIGG.gif 控制每天油的食用量。

    中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》中推荐摄入量为25克/天/人。一般，25克油倒入小磁勺中，刚好是两勺半的量。如果家中有高血脂或肥胖人群那就更应限制油量，要少于25克。从每天严格控制量开始。

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6788EN00SIGG.gif 选择健康的烹调方式。

    应尽量避免传统的煎炸方式，我们提倡多采用蒸、煮、炖、拌的方式制作，过油的菜肴应将油滴干后再进行下一步加工。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6788EN00SIGG.gif 炒菜时用油不可过多。

    我们建议可以用平底锅炒菜，而不要用圆底锅，因为在普通圆底锅里用油会过多。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6788EN00SIGG.gif 油温不可热过头。

    不少人习惯在炒菜时把油加热到冒烟，在把食材放入锅内。其实，这样并不科学，因为油冒烟时，表明其温度已超过其耐热度，从而破坏其内的脂溶性维生素，而且食用油经高温加热，会释放有毒及致癌物质，一旦人体摄入毒素，会给肝脏造成负担。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6788EN00SIGG.gif 不可反复使用油。

    不少人认为，家庭中的回锅油并不像餐馆里的使用次数多，应该还是很干净的，而且觉得，炸完食物的油还剩很多，倒掉可惜，不如留着下次继续炒菜用。殊不知，油脂每加温一次，其中的有害物质就会随之增加一点。因此，家中的回锅油应避免反复使用，次数越少越好。至于用过一次的油下次可以拌饺子馅，或者做凉拌菜用，只是最好避免再次油炸即可。

    想要健康的身体，注重饮食的营养，从点滴做起！

营养师——王威

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